Есть такая поговорка: Сначала у нас битвы за урожай, а потом битвы с урожаем. Вот и мы сейчас находимся на втором этапе)
Но иногда урожай нас побеждает. С нами случаются такие промахи, когда огурцы перерастают. Мы любим маленькие огурчики. И для заготовок они гораздо интереснее и в баночках смотрятся симпатичнее. В том случае, когда они чуть-чуть перерастут, я делаю малосольные огурцы. Их у нас все любят, и уходят они влёт.
А вот те огурцы, которые совсем огромные, я замораживаю.
Сегодня как раз был день заморозки овощей на зиму. Обычно я этим занимаюсь в конце сентября, когда основные заготовки заканчиваются и остаются мелкие корнеплоды, перезревшие огурцы и помидоры. Но в этом году у нас гостила дочь, скоро она уедет и для неё сегодня замораживали овощи.
Наборы для заморозки сделали разные: для первых блюд, для вторых, для окрошки, для пиццы, перец для фарширования, зелень. А ещё заготавливаю "мексиканскую" смесь по-домашнему. Специально для этого выращиваем кукурузу и спаржевую фасоль.
Мороженые огурцы зимой очень хорошо у нас идут в окрошку. Для заморозки их нужно натереть на терке. Всё перемешиваю и раскладываю по мешочкам для заморозки (они крепче обычных, покупаю их в "Фикс-прайсе" за 77 руб).
Зимой, не размораживая, прям куском отправляем огурцы в окрошку. Она ароматная! Не то что из покупных зимних огурцов. Тем более, что зимой эти огурцы и стоят очень дорого. А тут свои. А еще такое ароматные!
Моя сестра к тёртым огурцам сразу добавляет зеленый лук и укроп. Чтоб в окрошке сразу вся зеленая смесь была. Но я так не делаю. Если честно, не помню уже, чем именно мне эта идея не понравилась.
Раньше мы их морозили в поллитровых пластиковых бутылочках из под минеральной воды. По объему входило как раз столько, сколько нужно для окрошки на один раз приготовить. Бутылку ножом разрезаешь, огурцы забираешь, бутылку выбрасываешь. Но по сути, в мешочках выходит то же самое, но хранится в морозильной камере компактнее и проще.
А вы морозите огурцы на зиму? Если да, то как у вас это организовано?
Еще статьи про заготовки на зиму:
+ И как мы раньше жили без интернета? Или как я варила лечо
+ Что я готовлю из грибов
+ Заготовка облепихи на зиму
+ Маринуем и замораживаем арбузы на зиму
+ Заморозка помидоров для пиццы, пирогов и запеканок
+ Заморозка овощей для первых блюд
+ Что делать с переросшими огурцами. Мой рецепт
+ "Мексиканская смесь" по-нашему
+ Сладкие маринованные помидоры на зиму
+ Закрутила очередную партию банок
+ Закатала первые огурчики. Мой рецепт
Спасибо всем, кто читал, кто будет комментировать. Я вам очень рада)
