Визига - очищенная спинная струна, извлеченная из пищевого позвоночника рыб осетровых пород. Визига освобождают от внутреннего содержимого, сушат на воздухе, вяжут плетёные пучки и в таком виде используют. Визига содержит до 40% клеевых веществ. Издавна славятся пироги с визигой, расстегаи, кулебяка. Форель - это звучное название красивый и вкусный рыбы ассоциируется с представлением о горном, быстром, чистом и холодном ручье где резвятся пёстрые ручьевые форели любимые рыбки рыболовов спортсменов.
Форель пеструшка небольшая рыбка весом 200 - 500 г в благоприятных условиях отдельные экземпляры вырастабт до 10 кг и более. В прудовых хозяйствах в большом количестве разводят другую разновидность радужную форель, которая продаётся в рыбных магазинах по преимуществу живой. В горном озере Севан в Армении добывают особую разновидность панели Севанская форель с жирным розовым мясом это исключительно вкусная рыба поступает на рынок в мороженом виде. Для её обработки на берегу Севана построен специальный холодильник. Крупная озерная форель вылавливается в озёрах Ладожском и Онежском на Кольском полуострове Вес озёрной форели от 1 до 6 - 8 кг в отдельных случаях до 18 к Визига
а