🧀Давно у нас не было #едимпасту_сыр. Сегодня мы расскажем о принципах формирования сырной тарелки🍽 Ведь сырная тарелка - это изысканная закуска и прекрасный способ знакомства с гастрономией страны или региона.
1️⃣ Количество. Традиционно для сырной тарелки выбирают не менее 5 видов сыров.
2️⃣ Виды сыров. Выбор конкретных разновидностей зависит от ваших целей.
ℹ️Классическая обзорная тарелка содержит сорта сыра, разнообразные по выдержке, текстуре и вкусу, выстроенные в определенной последовательности
ℹ️ℹ️ Можно также сформировать тематические сырные тарелки. Например, сыры какого-то региона. А можно взять один вид сыра, но разной выдержки.
3️⃣Температура. Подавать на стол сыры прямо из холодильника считается неправильным, но и перегревать их тоже не стоит. Наиболее гармонично букет вкуса и запаха сыра раскроется, если подержать его при комнатной температуре около получаса.
4️⃣ Нарезка. Обычно вкус сыра отличается от корки к сердцевине, поэтому правильно нарезать его вытянутыми брусочками или секторами (круглые сыры), чтобы дегустатор мог оценить вкусы на разных «глубинах» сыра. Кстати, если корка несъедобная, ее принято срезать.
5️⃣ Тарелка. Она должна быть достаточно большой, чтобы красиво разместить и сами сыры, и их сопровождение. Особенно эстетично и стильно смотрятся с сырами деревянные доски.
6️⃣ Сервировка. Общий принцип раскладки сыров: последовательно по кругу или в линию, от молодых мягких свежих сыров к насыщенным выдержанным и пикантным.
7️⃣ Хлеб. С сырами принято подавать хлеб или хлебную корзину, тк он хорошо нейтрализует вкус сыра и даёт возможность «обнулить» вкусовые рецепторы перед дегустацией следующего вида.
8️⃣ Сопровождение. Помимо хлеба к сырной тарелке принято подавать аккомпанемент из продуктов, усиливающих и подчеркивающих вкус сыра. Для выдержанных сыров это обычно виноград, инжир, конфитюр и мёд. Дело в том, что сахар всегда оттеняет и балансирует вкус сыра. А вот к свежим сырам обычно подают нейтральные Овощи, чтобы не забить деликатный вкус сладостью.
❓А вы знали, как правильно составить сырную тарелку?
❓Хотели бы побывать на сыроварне с нами и попрактиковаться в составлении сырных тарелок?
