Захотелось потрясающей закуски – приготовь грибы на зиму. Просмотри последовательные детальные фото рецепты, узнай секреты заготовки разных сортов грибов, тонкости выбора, подготовки и технологию приготовления
Соленые грузди на скорую руку
Вам понадобится:
- Грузди............................... 1 кг
- Соль .................................... По вкусу
- Укроп зонтиками............. По вкусу
- Листья хрена..................... По вкусу
Грузди тщательно промойте, очистите и вымочите в холодной воде 10 часов, затем снова промойте. На дно кастрюли выкладываем зонтики укропа с семенами и листочки хрена. Затем выкладываем слоями грузди, после каждого слоя солим. Сверху кладем укроп и листья хрена, засыпаем солью и придавливаем чем-то тяжелым. Через 20-25 суток грузди готовы, соленые и хрустящие.
Маринованные опята в собственном соку
Вам понадобится:
- Опята............................. По вкусу
- Уксус .................................. 1 Чайная ложка
- Чеснок ..............................2-3 Зубчиков
- Гвоздика ........................... По вкусу
- Соль .................................. 1 ст. ложка
- Сахар ................................. 1 ст. ложка
- Листья ................................ По вкусу (смородина и хрен)
Опята тщательно промываем и очищаем от всего лишнего.
На дно скороварки кладем пару листов смородины и хрена. Затем наполняем ее чистыми опятами и засыпаем соль, сахар, перец, гвоздику и парочку зубчиков чеснока. Доводим грибы в скороварке до кипения и варим еще 20 минут под крышкой. В конце добавляем ложку уксуса и перемешиваем. Раскладываем грибы в собственном соку по чистым баночкам.
Закрываем банки крышками, даем им остыть и храним в холодильнике.
Маринованные белые грибы с корицей
Вам понадобится:
- Белые грибы....................................... 1 кг
- Корица .................................................. 3 Штуки
- Приправы............................................. По вкусу
- Уксус ...................................................... 1 Стакан
- Соль......................................................... 30 гр
- Растительное масло .......................... 50 гр
Отбираем самые лучшие грибы. Можете брать их любого размера. Крупные лучше нарезать на 4-6 частей, а маленькие оставьте такими.
Отвариваем грибы в подсоленной воде с приправами. Первый бульон сливаем, заливаем второй водой и варим около часа. Спустя это время сливаем воду и откидываем грибы на дуршлаг. Даем остыть.
Готовим маринад: кипятим воду, добавляем столовую ложку соли, специи и пряности, а в самом конце вливаем столовую ложку уксуса и 25г сахара. Воды я обычно беру 1200 грамм, а из специй использую: лавровый лист, душистый перец и перец горошком.
Закладываем грибы в чистые стерилизованные банки, заливаем маринадом, добавляем столовую ложку растительного масла (на каждую банку). Закатываем и отправляем в кладовую.
Грузди, соленые в томате
Вам понадобится:
- Грузди ...................................... 2 кг
- Помидоры ............................... 2 кг
- Перец болгарский ................. 5 шт
- Лук репчатый ......................... 1 шт
- Чеснок ...................................... 4 Зубчика
- Соль ............................................. По вкусу
- Сахар ......................................... По вкусу
- Перец горошком .................... По вкусу
- Укроп.......................................... По вкусу
Грибы моем, чистим и отвариваем до готовности. Помидоры пропускаем через мясорубку. Пропускаем помидоры через сито, чтобы убрать косточки и кожицу. Теперь пропускаем через мясорубку: лук, чеснок и перец болгарский.
Смешиваем ингредиенты, пропущенные через мясорубку и переливаем все в кастрюлю, в конце добавив соль и сахар. Когда загустеет - снимаем с огня. На дно стерилизованных баночек кладем: чеснок, укроп, перец горошком. Затем грибы и сверху томаты.
Волнушки маринованные
Вам понадобится:
- Грибы волнушки ................................. 1 кг
- Лук репчатый....................................... 1 шт
- Морковь ................................................... 1 шт
- Чеснок ..................................................... 2-3 Зубчиков
- Уксус ........................................................ 1 ст. ложка
- Соль.......................................................... 2 ст. ложки
- Сахар ........................................................ 1 ст. ложка
- Бутоны гвоздики ................................... 4 шт
- Черный перец горошком ..................... 7 шт
- Лавровый лист......................................... 2 шт
Сперва волнушки нужно перебрать, тщательно промыть и очистить каждую от ворсинок и верхней кожицы. Делать это лучше от края к центру гриба. Ножки у маленьких волнушек оставляем, срезая кончик,а в крупных с плоской шляпкой – срезаем полностью.
Откладываем волнушки в дуршлаг и стерилизуем банки для маринования в духовке минут 5. Теперь нарезаем лук колечками, морковь кружочками, а крупные дольки чеснока разрезаем вдоль пополам.
Для приготовления маринада - в 1 литр воды добавляем нарезанные лук, морковь и чеснок, добавляем соль, сахар, гвоздику, лавровые листы и горошины черного перца. После закипания маринада следует в кастрюлю добавить уксус и высыпать грибы. Варить 10-15 минут.
Выкладываем грибы с овощами и специями в банки, заливаем маринадом, закатываем крышками и готово! Желательно хранить в холодильнике.
Маринованные подберезовики на зиму
Вам понадобится:
- Подберезовики ............................... 1 кг
- Соль ..................................................... 2 ст. ложки
- Сахар..................................................... 2 ст. ложки
- Лавровый лист ................................. 2 шт
- Гвоздика ............................................. 3 шт
- Перец горошком .............................. 10 шт
- Лимонная кислота............................ 0,2 гр
- Уксус 9-проц. ....................................... По вкусу
Грибы необходимо перебрать, промыть и очистить.
Залейте грибы горячей водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем откиньте в дуршлаг и промойте грибы холодной водой. Заливаем подберезовики литром горячей воды, добавляем специи и пряности, лимонную кислоту. Доведите до кипения, проварите 10 минут и добавьте соль, сахар и укроп. Варите на медленном огне еще 15 минут.
Выкладываем грибы в стерилизованные баночки, добавляем уксус (на 1 литр - 1 десертная ложка уксуса), заливаем маринадом. Закрываем баночки крышками и переворачиваем до полного остывания.
Грибочки на зиму вкуснятина. Самые вкусные заготовки на Зиму. Всем большое спасибо,буду очень вам благодарна если оцените пост лайком. Не забудьте делиться друзьями с вкусными и быстрыми рецептами. Это будет лучшая награда для меня. Спасибо вам за внимание. Приятного всем аппетита. Так же не забудь Подписаться на мой канал Всем добра и мира!