Барабулька - морская рыба, которая водится и в Средиземном, и в Черном морях. Привозят ее и из Индии, и из Эмиратов... Здесь, в России, по привычке, за барабульку считают мелкую черноморскую. А крупную средиземноморскую называют "султанкой". И еще, кто знает, под какими названиями продают эту рыбу на рынках... Разница только в размерах. Кто занимается ихтиологией, прекрасно понимает, что чем акватория шире и глубже, тем большего размера водятся в ней рыбы.
Барабулька с избытком богата йодом, а это значит, что если она не свежая, при жарке у нее начинает "таять" живот. Чешую, жабры, как всегда, почистите и можно приступить к готовке. Учитывая, что она мелкая и костлявая лучший способ приготовления - это обвалять в муке и обжарить на сковороде, что бы рыбка стала хрустящей. Хотя очень вкусная и на гриле. Если экземпляры крупнее, можно побаловать себя и каким-то соусом. В нашем сегодняшнем варианте винным. Чесночек, немного лука, петрушки, на оливковом масле будет идеально! Разумеется, пойдет и растительное, у кого нет оливкового. Только у него точка кипения выше, так что, нужно переворачивать чаще, что бы не горела. По этому сделайте не самый сильный огонь. А потом просто уберите сковородку с огня, бросьте туда чесночок и петрушку - будет идеально.
Конечно, для крупных экземпляров и сами можете придумывать соусы. Единственное важно, изначально хорошо обжарить, потому что есть мелкие косточки, что бы они стали съедобны, а центральную вытащите запросто.
Что бы рыбу ароматизировать, можно ей в живот добавить и какую-нибудь травку. Розмарин, чесночок. Смотрите сами, что вы любите. К рыбе пойдет прекрасно чесночный соус. Долька лимона. Поперчите. Как делается соус есть в видео "Камбала на гриле", опубликованном недавно у меня на канале. Мелкая рыба обязательно кушается руками, с горячим хлебушком, смазанным маслом и обжаренным на гриле, в соус можно макать. А на гарнир к рыбе рекомендуется отварная картошка. Там, где меслкие кости, которые могут застрять в горле, помогает она и хлеб. Просто проталкивает. Картошку прекрасно дополнит шпинат или какая-то другая зелень. На Адриатике, например, блитва. Кто был там, понимает о чем я.
Вот, все можете посмотреть в видео. А дальше сами занимайтесь творчеством и радуйте себя и своих близких!
Кому понравилось, делитесь постом, видосиком, может быть еще кто-то получит удовольствие.
Таким способом можно приготовить и речную мелкую рыбу, типа окуня, карася... Вкусненько!
МАНГАЛ ЗАКАЗАТЬ МОЖНО ВОТ ЗДЕСЬ https://vezuviy.su/catalog/mangaly-pechi-pod-kazan-sadovye-pechi/mangal-vezuviy-dachnik-s-chugunnoy-reshetkoy-gril-450mm-s-podstavkoy/
А подписаться на мой Ютьюб-канал - здесь.