Лук – самая распространенная пряность на Земле. Нет ни одной кухни, где не было бы нескольких луковиц. Да что там дом! Лук возделывается в 175 странах мира и его посевы превышают, например, посевы пшеницы, больше, чем в 4 раза.
Лук популярен благодаря своим уникальным свойствам. Все блюда, кроме сладких, имеют в своей рецептуре репчатый лук. Он придает неповторимый аромат супам и борщам, соусам и заливкам, салатам и зажаркам.
Лук известен человечеству очень давно. Археологи нашли упоминание о луке уже за 30000 лет до нашей эры. Его любили в Древнем Египте, в Ассирии, в Европе и на Востоке. В Европе лук стал известен только в бронзовом веке. У некоторых народов он наделен чуть ли не мистическими волшебными свойствами.
Свое латинское название Allium лук получил от кельтского слова all, что значит – жгучий.
Сегодня известно около 900 видов лука. Из них культурными овощными культурами считаются только 230! Остальные растут в дикой природе. Но многие дикорастущие луки тоже употребляются в пищу.
Лук, благодаря его лекарственным свойствам, был обязательным в рационе воинов Александра Македонского, рыцарей-крестоносцев, викингов и мореплавателей.
Благодаря последним, лук появился на Американском континенте.
Лук в наше время стоит копейки, а в средневековье он стоил очень дорого. За несколько луковиц во времена крестовых походов рыцари могли выкупить у сарацинов одного пленного. Американские индейцы обменивали луковицы на золото такого же веса.
Больше всего лука употребляют в Ливии. Статистика утверждает, что каждый житель этой страны съедает в год около 34 килограмм лука. Второе заслуженное место занимают сенегальцы – около 22 килограмм лука в год, третьими являются жители туманного альбиона – 9,3 кг.
Диетологи утверждают, что лук является мощным сжигателем жира, разработана специальная луковая диета. Хотя в некоторых сортах лука сахаров гораздо больше, чем в ягодах или фруктах. Например, в обычном репчатом луке содержится около 6% сахара.
Лук является мощным антисептиком и отлично борется с простудами, гриппом и другими респираторными заболеваниями. Это лекарственное свойство лука используется очень давно всеми народами без исключения. Кроме поднятия иммунитета и обладанием антимикробными свойствами, сок лука обезболивает укусы ос, пчел, оводов, шмелей, снимают отечность и местное отравление в районе укуса.
Свойства лука изучаются постоянно и доказана его способность противостоять даже онкологии – запах, вкус лука и даже слезы от этого овоща способны бороться с раковыми клетками.
Лук является не только вкусным и полезным овощем. Лук - очень мощный медонос. Его цветы привлекают множество насекомых, в том числе и пчел, создающих лекарственный мед.
Многие сорта лука - декоративные! Посадки аллиума украшают ни один дачный участок - соцветия его уникальны, очень декоративны и ароматны, хорошо подвергаются сушке и используются в зимних букетах.
Безусловно, это не все интересные возможности лука, но теперь мы знаем о нем немного больше!
А что интересного знаете о луке Вы?
Спасибо за внимание к статье!
МЕНЯЮ – ваши лайки и подписки на разнообразие тем! Будет интересно!
Мнение автора может отличаться от Вашего! Поделитесь своим опытом в комментариях!