Твердый сыр: какой брать?🤔
Твердые сыры различаются по сортам: Гауда, Голландский, Эдам, Российский, Маасдам , Пармезан и.т.д
Основное различие, это производитель.
Если вы любите Маасдам, не спишите брать первый попавшийся кусок с полки магазина🙅Разные производители = разный состав, вкус, цена и качество. Сейчас я, @alena_rightfood расскажу Вам, как выбрать хороший сыр👌#rf_ревизорро
Идеальный состав сыра:
✅Молоко, ферментный препарат и закваска
Допустимо (безопасные добавки)
◾️хлорид кальция Е509, он компенсирует уровень содержания кальция в молочных продуктах
◾️сычужный фермент(пепсин и химозин), закваска мезофильная или молокосвертывающие препараты животного происхождения
◾️соль
◾️краситель Анато Е160b
❗Недопустимо наличие:
❌ Растительных жиров (скорее всего пальмового масло, это уже будет сырный продукт, а НЕ сыр, так производитель снижает себестоимость )
❌Стабилизаторов и загустителей (Е407, Е466, камеди и др.)хоть они не опасны, но наличие в составе говорит о низком качестве
❌Сухого молока
❌ Красителей ( кроме Е160b )
❌Консервантов (нитрит натрия и калия, сорбиновая кислота, пимарицин, натамицин - допустим на поверхности) - их наличие говорит о том, что у сыра короткий срок созревания или его нет
❌Ароматизаторов
Подсказка, как выбрать:
✅ Брать тот, где указан ГОСТ, а не ТУ
✅Избегать надписи "сырный продукт", "сырок" и тд
✅всегда смотреть состав (даже любимый бренд может изменить и удешивить рецептуру, будьте внимательны)
❗В карусели, как всегда, подборка сыров! Сохраняем, чтоб не потерять❗
Отдельно хочу обратить внимание на жирность сыра:
По установленным нормам, производитель обязан указывать % жира в сухом веществе и готовом продукте. Например, если указано: в сухом веществе 45% жирность, то количество жиров на 100г - 25/27г
Поэтому, не бойтесь покупать сыр с надписью: 50% жирность в с.в., на самом деле жиров гораздо меньше!
И по традиции: нашли свой любимый сыр в подборке? Какая у него оценка?