Всем привет!
Сегодня расскажу как я посолил грузди и что из этого вышло.
5 августа я выбрался в лес по грибы и мне посчастливилось собрать небольшой пакет груздей. Это груздь осиновый или тополевый. Настоящие белые грузди у нас (Ростовская область) или не растут или я их не нахожу, но скорее всего первое. Сбор грибов увлекательное занятие и полезное для здоровья.
Теперь о засолке.
Для соления я грибы вымачивал пару дней меняя 2 - 3 раза в сутки воду, чтобы полностью ушла горечь.
Затем грибы надо хорошо отмыть от грязи. Я использую металлическую мочалку для кастрюль и сковородок, она очень хорошо очищает гриб.
Помытые грибы выглядят вот так.
Разрезаем грибы на небольшие кусочки, вырезаем все подпорченные места.
Солил грибы горячим способом.
В кастрюлю заливаю 2 литра воды, 4 ст. ложки соли 5-7 горошин перца, 2 лавровых листа пару веток с зонтиками укропа. Когда рассол закипел высыпал в кастрюлю подготовленные грибы.
После закипания варю грибы 20 минут и выключаю, накрываю грибы небольшой тарелкой, чтобы они были в рассоле и оставляю до полного охлаждения. Остывшие грибы перекладываю в банки для хранения. Принимать в пищу можно сразу. Но постояв некоторое время в холодильнике они становятся еще лучше.
Грибы получились очень вкусные, укроп придал им деликатный вкус и они стали напоминать раковые шейки. Можно с пивом, можно в салат, одним словом закусон мировой.
Если хотите подробный репортаж о том как я собирал грибы и как их солил можно посмотреть видео на моем канале по ссылке:
https://clck.ru/Q7txv
Всем спасибо за просмотр.