Британские ученые, как всегда впереди планеты всей. Недавно специалисты из Уорикского университета выяснили, каким образом в мозг поступает сигнал о насыщении.
Откуда мозг узнает, что мы сыты?
Сигнал о поступлении питательных веществ в организм до мозга доносят танициты. Танициты — особые клетки в области головного мозга,
участвующие в обмене веществ и контролирующие запасы энергии.
Эти клетки обнаруживают в пище питательные вещества и передают сигнал от вкусовых сосочков языка прямиком в мозг. Учёные из Школы медико-биологических наук Уорикского университета под руководством Николаса Дейла обнаружили, что наиболее сытными продуктами танициты считают те, в которых содержится большое количество аминокислот аргинина и лизина.
В каких продуктах содержатся аргинин и лизин?
Больше всего аргинина в орехах, таких как арахис, фундук, миндаль, кешью, кедровый и грецкий орех, фисташки. В ста граммах таких орехов содержится более 40% от суточной нормы потребления аргинина.
Рекордсмен по содержании аргинина — арахис (60%).
Большая концентрация аргинина в чечевице и горохе (от 30 до 40% суточной нормы), чуть меньше в фасоли (около 22% на 100 г).
Семена подсолнечника и кунжута содержат более 30% суточной нормы аргинина в ста граммах. Но столько семян вряд ли удастся съесть даже за сутки. В морепродуктах немало аминокислот. Разбавив рацион красной зернистой икрой и кальмарами, можно увеличить потребление аргинина. Из рыб выбирайте кету, морского окуня, горбушу, судака, щуку, нежирную сельдь, минтай, скумбрию, ставриду и треску. В порции такой рыбы более 20% необходимого потребления аргинина.
Не менее содержательны пармезан и брынза, индейка, кура, яичный желток и гречневая крупа.
Учитывайте, что при приготовлении продуктов с использованием сахара лизин разрушается.
Когда не стоит злоупотрблять аргининосожержащими продуктами?
Аргинин способствует длительному течению герпеса, а вот лизин, наоборот, способствует его лечению. Поэтому рацион при герпесе стоит скорректировать в сторону содержания лизина. Для такого питания отлично подойдут фасоль и кукуруза, яйца и молочные продукты, рыба и мясо. Стоит сократить потребление зерновых, бобовых и гречи. Орехи и семена тоже находятся под запретом. На время лечения лучше отказаться от баклажанов, спаржи, всех видов капусты, огурцов, острого перца, редиса, чеснока и лука.