Статья подготовлена на основе информации, взятой из кембриджской прикладной книги авторства доктора-философа Петера.
Анис - однолетнее растение, достигающее средней высоты 30–50 см. Растение полностью покрыто тонкими волосками. Корень тонкий, веретенообразный. В середине лета тонкие стебли венчаются зонтичными гроздьями крошечных белых цветов. Появляются плоды, похожие на семена. Анис - это вид перекрестного опыления, генетически неоднороден. Плод - яйцевидно-грушевидный схизокарп, несколько сдавленный сбоку. Имеющийся в продаже анис обычно содержит целые плоды, а иногда и части плодовых стеблей. Плоды пушистые. Цвет от серовато-зеленого до серовато-коричневого.
Химический состав:
- 1–4% эфирного масла;
- Кумарины: бергаптен, умбеллипренин, умбеллиферон, скополетин;
- Около 8–16% липидов, включая жирные кислоты: 50–70% петрозелиновой кислоты (C18: 1), 22–28% олеиновой кислоты (C18: 1), 5–9% линолевой кислоты (C18: 2) и 5–10% насыщенных жирных кислот - в основном пальмитиновая кислота (C16: 0);
- Амирин, стигмастерин и его соли (пальмитат и стеарат);
- Флавоноидные гликозиды: кверцетин-3-глюкуронид, рутин, лютеолин-7-глюкозид, изоориентин, изовитексин, апигенин-7-глюкозид (апигетрин) и др .;
- Миристицин;
- Около 18% белка;
- Около 50% углеводов.
Полезные свойства
Имеющиеся в научной литературе данные в основном относятся к анисовому маслу и анетолу. Анетол структурно похож на катехоламины человека - адреналин, норадреналин и дофамин. Анисовое масло и анетол обладают рядом функциональных свойств:
- Антибактериальными - например, против Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes, Escherichia coli и Corynebacterium ovis.
- Противогрибковыми - против многих представителе родов Alternaria, Aspergillus, Cladosporium, Fusarium и Penicillium.
- Антиоксидантными.
- Возбуждающее, ветрогонное и отхаркивающее средство.
В традиционной медицине анисовое масло используется также в качестве эстрогенных агентов для увеличения секреции молока, улучшения менструального цикла, облегчения родов, повышения либидо и облегчения симптомов климактерического периода у мужчин, традиционно считается афродизиаком.
