Хумус - холодная закуска (реже соус) из нута, пришедшая к нам из арабских стран. Подается с питой, хлебом или гренками. Для одной порции понадобится:
250 гр сухого нута
60 мл оливкового масла
1-2 зубчика чеснока
30 мл лимонного сока
0,5 ч. л. зиры
60-70 мл кунжутной пасты (тахини)
0,5 ч. л. копченой паприки
Замочите нут в холодной воде на ночь. После поставьте его вариться до мягкости (около 2 часов). Когда нут приготовится оставьте примерно стакан бульона, остальное слейте. Готовый нут перемалываем до однородной массы в блендере, добавив все специи, масло и чеснок. Консистенцию регулируйте бульоном от нута, она должна быть нежной, а хумус должен легко намазываться на хлеб. Для подачи поджарьте хлеб или возьмите свежую питу.
