Если вы любите собирать грибы, и в сезон маслят думаете только о том, как освободить себе денек среди недели, для того чтобы съездить за маслятами, а своего постоянного, идеального рецепта у вас еще нет - значит мой рецепт вам очень пригодится. Я надеюсь что мариновать маслята, с сегодняшнего дня, вы будете только так.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- маслята - 1,5 кг.
- вода - 2 л.
- уксус - 70 г.
- сахар - 40 г.
- соль - 26 г.
- душистый перец - 8 горошин
- лавровый лист - 4 шт.
- гвоздика - 8 шт.
- цедра апельсина (не обязательно) - щепотка
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Для начала грибы советую перебрать, самые красивые, мелкие и средние грибы - идеальны для моего рецепта, и в принципе для консервации. Крупные грибы, и грибы с дефектами, лучше оставить для жарки.
После того, как вы рассортировали все грибы, их нужно почистить. Чистить маслята нужно не мытыми, а мыть уже после чистки, т.к. мокрые маслята почистить практически нереально.
2. После того как вы очистили грибы, взвесьте их (это нужно сделать для того, чтобы просчитать вес остальных ингредиентов), а затем хорошо промойте.
3. Сложите их в кастрюлю, залейте холодной водой (воды нужно столько, чтобы она полностью покрывала грибы) и доведите до кипения. Как только вода закипела - выключайте.
4. Откиньте на дуршлаг и хорошо промойте холодной водой.
5. Снова сложите в кастрюлю, залейте двумя литрами воды. Если у вас больше или меньше грибов чем у меня, пересчитайте количество воды для своего количества грибов соблюдая пропорции моего рецепта, если у вас 3 кг маслят например - воды берете 4 литра.
Добавьте уксус, сахар (я использую коричневый свекольный сахар, но можно брать обычный), соль, душистый перец, гвоздику и цедру. Доведите до кипения, и варите еще минут 40.
6. Разложите грибы в стерилизованные банки, следите за тем, чтобы в каждой из банок, вместе с грибами, оказались все специи из рецепта, хотя бы по одной штуке. Залейте маринадом доверху и плотно закройте стерилизованными крышками.
Переверните все банки ввех дном и накройте пледом. Оставьте под пледом до полного остывания.
Из количества ингридиентов указанных в рецепте, получается одна банка 460 мл, и три банки по 330 мл. Советую закрывать грибы именно небольшими банками, т.к. открыв такую банку зимой, вы ее съедите за один-два раза, и вам не нужно будет хранить открытую банку консервированных грибов.
Приятного аппетита!