Блюда из сельдерея стеблевого (рецепты)

Стебель сельдерея многие недооценивают — в продукте много клетчатки, витаминов и минералов. Врачи рекомендуют включать растение в небольших порциях в меню детей с 1,5 года. Также средство подойдет желающим похудеть — калорийность низкая, а необычный вкус разнообразит скудность рациона.

Главное — понять, как и с чем есть стеблевой сельдерей.

Можно ли есть сырым

В сыром черешке содержится масса полезных компонентов, которые придадут бодрости, снизят нагрузку на пищеварительную систему, улучшат самочувствие. Другой вопрос — как есть сельдерей в сыром виде.

Продукт добавляют в легкие овощные салаты, диетические коктейли, смузи.

Полезные свойства растения менее выражены при термической обработке, но допускается и такой вариант употребления.

Сколько варить стебель сельдерея

Это продукт, который готовится быстро. Например, в супе нарезанный черешок достаточно проварить 5-10 минут. Но такая методика актуальна при выборе молодого побега. Старые черешки рекомендуется варить дольше — 15 минут. От пожелтевших или почерневших растений рекомендуется отказаться.

Блюда со стеблем сельдерея

Современным хозяйкам доступен длинный перечень вариантов того, как вкусно и необычно приготовить полезные стебельки. Наиболее популярные рецепты представлены ниже.

Жареный сельдерей

Ингредиенты:

• перец душистый — 4-6 шт.;
• соевый соус — 15 г;
• черешки сельдерея — 500 г;
• лук-порей — 1 шт.

1. Стебель избавить от грубых волокон, мелко нарезать.
2. Также поступить с луком.
3. Перец раздавить.
4. На сковороде раскалить масло, добавить перец.
5. Выложить овощи.
6. Жарить, быстро помешивая, 1 минуту.
7. Влить соевый соус.
8. Тушить 2-3 минуты.

Паста с овощами

Ингредиенты:

• оливковое масло — 1/3 ст.;
• зеленый лук — 4 шт.;
• паста — 450 г;
• сельдерей — 600 г;
• чеснок — 4 зубка;
• острый красный перец — 0,5 ч. л.;
• петрушка — 1 пучок.

1. Пасту отварить.
2. В большой сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанные черешки, лук. Тушить 7-10 минут.
3. К тушеному сельдерею добавить чеснок, выложить пасту.
4. Перемешать, добавить специи и петрушку.
5. Подавать гарнир сразу же.

Щи с сельдереем

Ингредиенты:

• морковь — 2 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• лук — 2 шт.;
• свежая капуста — 200 г;
• петрушка и укроп — по 1 пучку;
• черешки сельдерея— 200 г;
• говядина — 500 г;
• грибы — 300 г;
• квашенная капуста — 250 г;
• чеснок — 2 зубка;
• специи.

1. Из говядины, 1 морковки, луковицы, сельдерея сварить бульон.
2. Держать на среднем огне 1 час.
3. Из другой луковицы, моркови, чеснока приготовить зажарку.
4. Через 5 минут обжарки добавить квашенную капусту, влить 0,5 ст. воды. Тушить 15-20 минут.
5. Нарезать свежую капусту мелкой соломкой, грибы — пластинами, зелень порубить.
6. Бульон процедить, мясо снять с кости.
7. Отварить нарезанный кубик картофелем в бульоне, грибы.
8. Выложить остальные овощи, специи, тушить 5-7 минут.
9. Добавить зелень.
10. Можно кушать блюдо через 15 минут.

Соус из сельдерея

Ингредиенты:

• перец душистый — ¼ ч. л.;
• чеснок — 2 зубка;
• помидоры — 1 кг;
• винный уксус — 1 ст. л.;
• черешковый овощ — 2-3 стебля;
• корица — 0,5 ч. л.;
• черный перец — ¼ ч. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• гвоздика — 0,5 ч. л.

1. Помидоры нарезать и перебить блендером. Массу избавить от кожуры и косточек, протерев через сито.
2. Проварить томат 10-15 минут.
3. Добавить сахар, чеснок, специи.
4. Черешки избавить от грубой кожицы, порезать, перетереть в пюре. Отправить к остальным ингредиентам.
5. Подавать, когда соус остынет.

Можно использовать блюдо в качестве заготовки, чтобы употреблять в пищу в холодное время. Для этого достаточно разлить соус по стерилизованным банкам, закатать.

Варенье из сельдерея

Ингредиенты:

• лимон — 1 шт.;
• соль — на кончике ножа;
• сахар — 800 г;
• стебель сельдерея — 800 г.

1. Проварить лимон до мягкости.
2. Мелко порезать овощ.
3. Лимон избавить от косточек, перемолоть в пюре в блендере.
4. Из воды и сахара сварить сироп.
5. Как только жидкость закипит, добавить ломтики стебля и лимонное пюре.
6. Когда овощ станет прозрачным, снять емкость с огня.
7. Вкусный и необычный десерт разложить по банкам, закрыть.

Стеблевой сельдерей — универсальный продукт, из которого можно приготовить множество блюд. Важно понять, как правильно есть и готовить черешки, чтобы получить максимум пользы и разнообразить меню новым вкусом.