В первую очередь скажу, так как не все знакомы с культурой Франции и не знают, что Прованс это в первую очередь один из старейших и значимых городов, а не только именитая французская кухня.
Провансом называют французскую кухню потому, что она оттуда родом, а слышал о ней почти каждый - ведь эта одна из популярнейших кухонь во всем мире.
Я был в Париже буквально прошлой осенью, и не мог упустить шанс побывать и в Провансе. Пусть прежде я и пытался лично готовить такие блюда как Буйабес и Рататуй с мидиями, попробовав их на родине я тут же понял, что даже близко не подобрался по качеству вкуса к профессионалам.
Большая часть блюд Прованса отличается в зависимости от региона.
В Марселе мне удалось попробовать множество блюд, о некоторых из которых я обязательно бы хотел поговорить с вами.
1. Буйабес.
Блюдо, в простонародье именуемое крайне незаурядно, а точнее: "рыбный суп". Но когда я впервые решил приготовить данное блюдо, я был в шоке от сложности и количества ингредиентов, входящих в состав. Несколько видов рыбы (обязательно морской), не говоря уж о специях. Но с горе-пополам я приготовил скорее очень дорогую уху.
Попробовав же Буйабес в Марселе я был искренне поражен, ведь любая народная Уха смотрится на фоне этого просто детским и легким блюдом со скудным вкусом.
Каждый, кто уважает мировую кухню, обязан попробовать данную классику.
2. Рататуй на барбекю.
Не самое классическое блюдо, а скорее удачный эксперимент. Овощи в рататуй в данном рецепте жарятся на барбекю, предварительно маринуясь в масле.
- От классического Рататуя вкус отличается достаточно сильно, но это делает его лишь оригинальнее.
Готовится данное блюдо не сложно, но если вдруг хотите приготовить его самолично с друзьями на природе - советую использовать исключительно прованские травы.
3. Сокка.
Прованские лепешки родом из Ниццы, которые под силу сделать даже дома. Ингредиентов не так много, а рецепт не так сложен, на выходе вкус получается отличным, и лично я предпочитаю употреблять их в добавку к супам (русская привычка есть суп с хлебом всегда останется).
Мое личное мнение таково, что лучше всё же пробовать оригинальную сокку прямиком из Прованса, если вы не готовите как профессиональный Шеф.
Название лучшего ресторана, к сожалению, точно вспомнить не могу, но если не ошибаюсь: "LOU PILHA LIVA".
4. Доб по-провански.
Вариантов данного блюда два, один из которых более старый и традиционный. Для него берется телячья нога и жирное сало, а не только говядина, что на мой вкус показалось не для всех.
Знакомая же сейчас версия это тушенное говяжье рагу в винном соусе, где мясо предварительно тушится на открытом огне.
Блюдо приятно на вкус, а предварительная мариновка говядины в бренди придает ему особой пикантности.
5. Салат нисуаз.
Достаточно незаурядный рецепт данного блюда делает его изысканность ещё более удивительной. Ингредиенты можно найти все до единого даже в обычном супермаркете, но результат полностью оправдывает затраченное на салат время.
Для лучшего качества не стоит брать консервированный тунец, ведь французы берут свежий.
На этом Прованс конечно же не заканчивается, но я описал то, что попробовать в Провансе обязан каждый (кроме Рататуя на барбекю, ведь тут дело вкуса и вам больше понравится классика).
Спасибо всем за внимание, если хотите узнать больше о кухне Франции и мира, то подписывайтесь, впереди ещё много интересного.