Жимолости у нас много. Девать ее куда-то надо (морозилка уже трещит от ягод). Варить из нее варенье, компоты и морсы, добавлять в выпечку уже надоело. Так что пришла очередь сделать мармелад. А, чуть не забыла, замороженную #жимолость можно накидать в мороженое, например, банановое – очень вкусно получается (см. рецепт «Банановое мороженое с жимолостью»). Ягодки блаженно тают во рту, раскрывая свой изумительный вкус.
Признаюсь, #мармелад из жимолости я делала в первый раз, если не считать очень густого варенья с «Желфиксом», о котором я писала ранее. Но мне так понравилось! Сахара использовала немного, а получилось все равно вкусно (хотя не все разделили мой восторг, кому-то хотелось все же мармелад послаще, но я не люблю очень сладкий мармелад). В самую жару охлаждалась именно этим мармеладом, доставая по кусочку из холодильника.
Ингредиенты
- Жимолость – 280 г
- Компот (морс) из жимолости или вода – 200 мл
- Сахар – 105 г (количество можно увеличить по вкусу)
- #Агар-агар – 7 г
Приготовление мармелада с агар-агаром
Шаг 1. В мерный стакан объемом 500 мл я засыпала замороженные #ягоды жимолости, а затем залила их до верхней отметки объема ягодным компотом (у меня как раз оставался ранее сваренный компот из жимолости, но вместо него можно использовать и просто воду).
Шаг 2. Перелила содержимое стакана в небольшой ковш (кастрюлю) и засыпала туда агар-агар.
Пакетика загустителя массой 7 г как раз хватает на 500 мл жидкости.
Шаг 3. Высыпала туда же (в ковшик) сахар. Перемешала и поставила на огонь.
Шаг 4. Довела до кипения, поварила на слабом огне еще несколько минут, а затем вылила жидкость в стеклянную форму (можно разлить и по небольшим формочкам, например, из силикона).
Шаг 5. Оставила мармелад остывать при комнатной температуре. Густеет он очень быстро. Потом убрала где-то на час (или даже меньше) в холодильник.
Шаг 6. Застывший и охладившийся мармелад нарезала ромбиками.
Выложила кусочки мармелада на тарелку.
Так как я не измельчала ягоды, в мармеладе они попадаются целиком. На вкус #домашний мармелад очень приятный, с нежной консистенцией. Он даже лучше, чем натуральный мармелад из магазина, ведь тот обычно слишком сладкий.