Если дачный сезон еще в самом разгаре, варенье наварено, а все отделы морозильной камеры уже заняты, есть очень хороший способ сохранить витамины на зиму-это изготовление пастилы.
Еще во времена правления Ивана Грозного в перетёртое взбитое яблочное пюре добавляли мёд, выливали массу тонким слоем в кадушки и сушили в русской печи. Натуральному русскому рецепту не было равных. О пастиле говорили далеко за пределами Российской империи. А первое предприятие по изготовлению сладости появилось в 1735 году в Коломне.
Ценность такого метода заключалась в сохранении в продукте всех полезных витаминов и минералов. Натуральный сахар в организме быстро преобразуется в энергию и заставляет организм вырабатывать гормон радости-серотонин, а клетчатка улучшает перистальтику кишечника, замедляет процесс всасывания холестерина в кровь и защищает сосудистую систему организма от возникновения атеросклероза. Кроме того, готовый продукт очень экономит место. Из 1 килограмма ягод получается не более 200 грамм пастилы.
Несмотря на натуральность продукта, у десерта есть и противопоказания. Так как продукт содержит высокое количество углеводов и концентрированного ягодного сахара, то пастилу нельзя употреблять лицам, склонным к ожирению и страдающим сахарным диабетом.
Клубничную пастилу я готовлю каждый год. Процесс приготовления очень трудоёмкий и занимает немало времени, но, поверьте, оно того стоит.
Свежую ягоду клубники очищаю от плодоножек и перемалываю блендером. Ни сахар, ни мёд я не добавляю. Никакой предварительной тепловой обработки я не делаю. Затем получившуюся массу выливаю тонким слоем 0,3-0,5 мм. на смазанный растительным маслом пластиковый поддон. Включаю духовку на 40-50 градусов и оставляю ягодную массу в духовке на 6-7 часов до полного высыхания. Духовой шкаф обязательно при этом держать приоткрытым на 1,5-2 см., чтобы выходил пар. Готовая пастила эластичная, легко снимается с основы, не ломается и не крошится и свободно скручивается в трубочку.
Готовый десерт я разрезаю ножницами на пластины, пересыпаю сахарной пудрой и складываю в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер. Храню пастилу в холодильнике на нижней полке.
Готовую пастилу с удовольствием зимой мы едим с чаем. Дети любят брать её в школу в виде перекуса. Также пастила может стать вкусным полезным подарком на праздник.