У каждого огородника всегда есть переросшие огурцы.
Поначалу мы срываем первые огуречки с грядки, потом вторые, третьи и уже когда наелись свежих огурцов, сделали запасы на зиму, то волей неволей перестаём уделять внимание огуречной грядке, и огурцы перерастают.
В этом году у нас другая история: жаркая солнечная погода сменилась дождливой и на огород было просто не попасть. Вот за три дня огурцы и переросли, да так, что реально они больше похожи на палки, чем на огурцы.
Лет пять назад мы бы просто выкинули такие огурцы или отдали курам на корм. Но теперь оставляем себе такие огурчики и делаем из них потрясающую вкусную закуску – язычки из огурцов!
Итак, рассказываю. Как мы делаем языки из переросших огурцов.
Берём репчатый лук грамм 300-400.
Лук очищаем от кожуры и при помощи ножа шинкуем его кольцами. Ни чего страшного, если кольца развалятся, это нормально, всё же лук не такой плотный.
Далее занимаемся огурцами.
Нам нужно 1 килограмм огурцов, как уже сказано, переросших.
Огурцы нарезаем овощерезкой (овощечисткой) по всей длине. Желательно, чтобы получилось очень тонко.
Берём эмалированную посуду и в неё складываем лук и огурцы, которые приготовили.
В эту же посуду сверху добавляем по две столовых ложки соли и сахара, с ещё две чайные ложки чёрного молотого перца.
Сверху всё это аккуратно поливаем уксусом. Достаточно 50 миллилитров уксуса.
Теперь нужно растительное масло 300 миллилитров. Масло выливаем сверху и так оставляем мариноваться наши огурцы на пять часов.
Если хотите, то можете аккуратно перемешать огурцы и лук, чтобы маринад попал на всё.
Далее берём стерильные банки и укладываем в них послойно огурцы и лук.
Когда банка заполнена, то в неё выливаем маринад из посуды.
Далее важный процесс - стерилизация.
В кастрюлю на дно кладу ткань и на ткань ставлю банку с огурцами. Наливаю холодную воду из под крана и включаю газ.
Как только вода в кастрюле закипела, убавляю огонь и держу банку на огне ещё минут 20.
После банку вынимаю и закручиваю крышкой. Я использую железные крышки. Они более надёжные.