Борщ — это первое, о чем подумают многие из нас, услышав слово суп. Один из самых популярных супов, которые есть и в русской, и в украинской кухне, а так же кухне многих восточноевропейских стран. Для приготовления нам понадобятся ингредиенты: копченные ребрышки (500 грамм), свекла (2 шт.), капуста (400 грамм), картофель (5 штук), морковь (2 штуки), репчатый лук (1 шт.), кусочек сало (200 гр), лавровый лист (1 шт.), растительное масло (2-3 столовые ложки), соль, чеснок и перец.
Приготовление:
1. Вкусный борщ с мясом всегда начинается с приготовления бульона. Необходимо хорошенько промыть копченные ребрышки, убрать осколки косточек и поставить его вариться на средний огонь. Как только вода закипит убавьте огонь до среднего или чуть ниже.
2. Когда закипела вода, дайте повариться ребрышкам 30 минут. Далее добавьте нашинкованную капусту, время варки 30 минут. Затем добавьте нарезанный на квадратики картофель, время варки 30 минут.
3. В это время поставьте на огонь сковородку с нарезанным салом. Мелко нарежьте лук и высыпьте его на сковородку.
К луку на сковороду добавьте морковь, ее необходимо натереть на крупной терке. Лук, морковь и сало жарьте одновременно.
4. Натертую на крупной терке свеклу обжарить на разогретой на масле сковороде, туда же добавьте натертый чеснок и все потушите. 1/2 свеклы натертой на мелкой терке положите в кипящий бульон, предварительно не обжаривая свеклу.
5. Овощи сварились, зажарка готова. Пора их соединять. Переложите зажарку в кипящий бульон с овощами и хорошенько размешайте. Варите еще минут 5-7. Подсолите борщ по вкусу, добавьте лавровый лист и при желании несколько горошин перца, а так же на кончике ножа добавьте лимонной кислоты. После чего выключайте плиту, накрывайте суп крышкой и оставьте его на 15-20 минут настаиваться.
6. Если хотите добавить аромат в наш вкусный борщ с копченными ребрышками, то нарежьте мелко свежую зелень и чеснок. Положите в суп и перемешайте. Можно добавлять зелень и чеснок уже в тарелки при подаче.
Ну вот и готов наш борщ с копченными ребрышками. Можно разливать его по тарелкам, добавлять сметану или зелень по вкусу. Приятного аппетита!