Если вам кажется, что столовая - пережиток советского прошлого, спешу вас заверить, что и сегодня в нашей стране огромное количество заведений общественного питания при госучреждениях, заводах и фабриках. Примечательно, что набор блюд там обычно достаточно сход. И, попав в "столовку" в другом городе вы за минуту сможете выбрать то, что съедите на обед, ведь меню вам хорошо знакомо.
Ну а я поставил целью своего исследования выяснить калорийность самых популярных блюд в столовой и ответить на главный вопрос - можно ли потолстеть, питаясь там.
Салаты
Это самая безобидная категория на первый взгляд, однако не все салатики низкокалорийны настолько, что ими можно пренебречь.
Здесь и далее я буду указывать калорийность продуктов в кКал на 100 грамм.
Салат из огурцов с помидорами потянет на 65 кКал, витаминный - на 82 кКал, а винегрет - уже на 123 кКал. Более калорийными являются салаты с соусами: айсберг - 144 кКал, салат из крабовых палочек - 230 кКал, оливье - 315 кКал.
Так что, если худеете, выбирайте салаты без заправок или овощную нарезку. Салаты с мясом или сельдью сразу переходят в категорию высококалорийных. Если вы взяли такой салат, откажитесь от второго блюда.
Супы и борщи
Иностранцы до сих пор не понимают, зачем русские варят овощи (это они о супах). Мы же не представляем себе хороший обед без первого блюда. Осталось узнать, какое количество калорий готовит для нас тарелочка любимого супчика.
На самом деле - немного. Украинский борщ с пампушками насытит ваш организм всего 96 кКал, холодник с мясом - всего 50 кКал (без мяса - 16 кКал ), рассольник - около 90 кКал. Самыми калорийными супами обычно бывают солянка, а также гороховый или фасолевый супы с копченостями. Они дают до 110 кКал за счет энергетически богатого состава. Большинство же овощных супов имеют калорийность от 40 до 60 кКал.
Мясные блюда
Здесь всё зависит от вида мяса и способа приготовления. Чем жирнее мясо, тем больше в нем калорий. А если оно ещё вываляно в кляре и обжарено на растительном масле - калорийность получается запредельной.
Например, отварная говядина оценивается в 180 кКал, тогда как та же говядина, но в кисло-сладком соусе имеет на 30 кКал больше. Куриное филе - всего 120 кКал, а вот та же грудка, запеченая под сыром, луком и майонезом - уже вдвое калорийнее.
Из котлет самый калорийный вариант "по-киевски" - почти 400 кКал, а наиболее диетическими можно считать рыбные котлеты с морковью - всего 150 калорий.
Вообще калорийность рыбных блюд сильно завист от того, с чем ее готовят. Рыба с овощами, к примеру, не наберет больше 100 кКал, а вот в тесте калорийность дотягивает сразу до 250 кКал!
Любые блюда из свинины в столовой имеют пищевую ценность от 200 до 260 кКал. При этом вряд ли где-то вы отыщете отварную свинину, скорее запеченую с чем-нибудь не менее калорийным.
Гарниры
Из гарниров можно выделить несколько групп: крупы, макароны, овощи и картофель. Последний мы не случайно относим к отдельной категории, поскольку "второй хлеб" приносит нам немало калорий за счет своего химического состава. Если отварная картошка едва дотягивает до 110 кКал, то жареная легко дает и 190 кКал, больше, чем иные мясные блюда! При этом любопытно, что картофель-фри по калорийности не сильно отличается от отварной картошки. А самым низкокалорийным можно назвать картофельное пюре - всего 85 кКал.
Рис и гречка примерно одинаковы по калорийности - около 130 кКал, однако полезных веществ в гречке побольше. Любая зажарка или добавка в крупы автоматические увеличивает калорийность гарнира.
Столько же калорий несут в себе и отварные макароны. Но если вы возьмете макароны с сыром, будьте готовы употребить 160 кКал только с гарниром.
Самый низкокалорийный гарнир - овощной. Больше всего вашему организму понравятся овощи припущенные, отварные или на пару. Их калорийность находится в промежутке от 50 до 100 кКал. Тушеные кабачки или капуста несколько калорийнее - до 115 кКал. А худеть лучше на брокколи и цветной капусте - они не дотянут и до 40 кКал.
Ну и напоследок. Если вы привыкли есть всё с хлебом, то знайте, что употребление 100 граммового кусочка принесет вам ещё чуть больше 200 кКал за один прием пищи.
Можно растолстеть, питаясь в столовой
Конечно! Особенно, если вы питаетесь неразборчиво. Оливье, котлета по-киевски с жареной картошкой и солянка уже подкладывают в ваш организм бомбу в размере тысячи килокалорий! И это если порции будут всего по 100 грамм. А дневная норма, тем временем, колеблется от 2500 до 3500 кКал в зависимости от пола, возраста и характера труда.
При этом мы сознательно опустили десерты и напитки, без которых многие обед в столовой не представляют. Поэтому в следующий раз, когда вы будете питаться в столовой, выбирайте блюда правильно!