Что приготовить из крыжовника?

1. Джем из крыжовника на зиму

Необыкновенно вкусный, густой, с нежной и однородной текстурой.

Время приготовления

Общее: 45 мин.

Активное: (требуется ваше участие) 25 мин.

Ингредиенты

Крыжовник 700 г

Вода 700 г

Сахар 5 ст. ложек

Приготовление

• 1․Крыжовник переберите, промойте и удалите хвостики с обеих сторон.
• 2․Сложите ягоды в кастрюлю, добавьте воду, доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 10 минут, пока крыжовник не станет мягким.
• 3․Снимите кастрюлю с огня и измельчите крыжовник блендером.
• 4․Получившееся пюре смешайте с сахаром и снова поставьте на плиту. Варите на среднем огне 15–20 минут, помешивая.
• 5․Готовый джем разлейте по стерилизованным банкам и накройте крышками. После остывания храните в прохладе

2. Варенье-желе из крыжовника

Получается сладким, ароматным и очень вкусным. Такой десерт станет идеальным дополнением к душистому чаю.

Время приготовления

Общее: 1 ч

Активное: (требуется ваше участие) 25 мин.

Ингредиенты

Крыжовник 3½ кг

Вода 250 мл

Сахар 2 кг

Приготовление:

• Ягоды переберите и промойте. Сложите в эмалированный таз или кастрюлю, добавьте воду и вскипятите.
• После закипания варите на небольшом огне, пока ягоды не размякнут и не пустят сок.
• Снимите крыжовник с огня, разомните ягоды толкушкой. После сразу же протрите через сито. Оставшийся жмых отожмите через марлю.
• Отжатый сок перелейте в таз или кастрюлю и вскипятите. Засыпьте сахар и размешайте, чтобы он полностью растворился.
  На каждый литр сока нужно 800 г сахара.
• Готовьте варенье из крыжовника примерно 40 минут на маленьком огне. Перемешивайте и снимайте пенку с поверхности.
• Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. После остывания храните в прохладе.

3. Вино из крыжовника

По вкусу напоминает виноградное, а крепость у такого напитка получается не больше 16–18 процентов. Попробовать вино можно будет только через 4 месяца, но результат того стоит.

Время приготовления

Общее: 2920 ч.

Активное: (требуется ваше участие) 1 ч.

Ингредиенты

Крыжовник 1 500 г

Сахар 1 кг

Вода 1 500 мл

Приготовление

• 1․Ягоды переберите, чтобы не осталось испорченных или недоспелых. Мыть не нужно. Разомните их толкушкой и сложите в стеклянную ёмкость.
• 2․Сахар смешайте с водой, вскипятите и варите на небольшом огне, пока кристаллики не растворятся полностью. Снимайте пену.
• 3․Когда сироп остынет, залейте им крыжовник и перемешайте. Сверху накройте банку сложенной в несколько слоёв марлей и закрепите её.
  Жидкость не должна доходить до самого верха.
• 4․Оставьте ягоды в сиропе при температуре 16–25 °С. Ежедневно один-два раза помешивайте деревянной ложкой.
• 5․Через 3–4 дня слейте жидкость в другой сосуд через трубочку. Ягодную мякоть отожмите через сложенную в 2–3 слоя марлю.
• 6․Смешайте обе жидкости и перелейте в чистую ёмкость, чтобы они занимали не больше ⅔ объёма. Сверху установите гидрозатвор: его можно купить в хозяйственном магазине.
  Если нет гидрозатвора, наденьте на сосуд медицинскую перчатку и закрепите её резинкой. Один из пальцев перчатки проткните иголкой.
• 7․Оставьте в тёмном месте при температуре 16–24 °С на 25–45 дней.
• 8․Когда активный процесс брожения завершится и перчатка сдуется или гидрозатвор перестанет выделять пузырьки, перелейте вино в другой сосуд. Оставьте при температуре 10–15 °С на 2–3 месяца.
  В этот раз заполняйте до самого верха.
• 9․Со временем в ёмкости появится осадок. Примерно каждые 20 дней с помощью трубочки переливайте вино в другой сосуд, стараясь не затрагивать осадок.
  Со временем переливать можно реже.
• 10․Через 3 месяца перелейте вино в бутылку, плотно закупорьте и храните в прохладе.

Подписывайтесь на канал чтобы не пропустить всё самое новое и интересное!