Что мы знаем о гречке? Она питательная, вкусная и коричневая. Многие даже не задумываются, что изначально гречка имеет зеленый цвет. Именно зеленую гречку продавали в советских магазинах до 60-х годов прошлого века, пока Никита Хрущев не начал развивать производство обжаренной, коричневой крупы.
Кто-то скажет: "Да зачем мне ваша зеленая, я коричневую столько лет ем и ничего, ласты не отбросил", - и будет прав. Нет ничего плохого в том, чтобы употреблять только коричневую или только зеленую гречку, а может даже обе вперемешку. Но в чем их отличие разобраться стоит.
Зеленая и коричневая гречка. Состав и калорийность в 100 г продукта
В состав зеленой крупы входит большое количество полезных веществ, особенно макро- и микроэлементов, а также витаминов группы В, которые очень важны для здоровой работы сердца, головного мозга и нервной системы. Ее употребление нормализует метаболизм человека и улучшает пищеварение, способствует снижению вредного холестерина, является эффективным профилактическим средством против рака.
Коричневая же гречка такими свойствами похвастаться не может. Все дело в том, что собранную с полей крупу сперва варят, чтобы избавиться от оболочки, а потом отправляют на обжарку, т.е. гречка проходит 2 термических обработки. В кастрюльке вашего дома она проходит 3-ю термическую обработку и только потом попадает в организм. Следовательно, привычная гречка тоже несет в себе пользу, но на 30% меньше, т.к. воздействие высоких температур на растительные продукты отрицательно сказывается на содержащихся в них элементах.
Вернемся к виновнице торжества. Зеленая гречка менее калорийна и содержит больше легкоусвояемого белка. Плюс к этому она отлично подойдет веганам и сыроедам, потому что может заменить продукты животного происхождения.
Зеленая гречка считается экологически натуральной культурой. При выращивании не используют какие-либо пестициды и удобрения. Поэтому греча считается продуктом, выращенным без химических добавок.
По вкусу крупа напоминает горох или кукурузу, некоторые считают, что у нее вкус орехов. Помимо стандартной варки, зеленую гречку можно употреблять в сыром и пророщенном виде. Многие едят ее даже в сухом как семечки или орешки.
1. Сырая гречка. Очень тщательно промыть, залить водой. После накрыть крышкой, оставить на несколько часов (хотите даже на ночь) и можно кушать.
2. Пророщенная гречка. Также хорошо промыть и залить водой. Воды должно быть раза в 2-3 больше. Крупинки, которые всплыли, удалить - они не прорастут. Оставляем на 5-6 часов, после сливаем воду и промываем крупу. Далее накрываем влажной марлей. Спустя 10-12 часов появятся первые проростки. Их можно употреблять как отдельно, так и добавляя в различные салаты, сыроедные десерты и т.д.
Зеленую гречку рекомендуется применять людям, страдающим такими проблемами, как:
- иммунодефициты разной этиологии
- заболевания сердечно-сосудистой системы
- нарушения гормонального фона и патологии эндокринного характера
- заболевания дерматологического характера
- доброкачественные и злокачественные новообразования
- нарушения функциональности органов ЖКТ
- нервные расстройства
Что касается противопоказаний, то зеленая гречка практически ими не обладает. Людям, у которых есть риск повышения свертываемости крови, лучше от употребления воздержаться, т.к. крупа имет в составе рутин, способный нанести вред организму. Также не стоит увлекаться этим продуктом людям, страдающим кишечным метеоризмом.
Таким образом, наличие зеленой гречки на столе говорит о том, что Вы дарите своему организму только все самое лучшее и полезное. Ведь сложно назвать причины не употреблять этот уникальный для здоровья продукт. Тем более, что никто не отменял правило: "Ты то, что ты ешь!"
Подписывайтесь на канал, ставьте лайк и делитесь этой информацией с другими))