В Северной Америке не принято обсуждать свою зарплату с кем бы то ни было. Причин этому множество, например, если люди будут знать на каких работах больше платят, то на малооплачиваемые работы невозможно будет нанять работников. Также, могут возникать конфликты в рабочем коллективе, если кто-то узнает, что зарабатывает меньше. Впрочем, у русских тоже есть пословица: "В чужом кармане трудно деньги проверять".
В этой статье я хочу нарушить "культурный код" и поговорить о зарплате в Америке, тем более, что есть хороший пример.
- Пример этот привел респектабельный американский кулинарный журнал Bon Appetit в статье "A Day In the Life of a Line Cook at One of NYC's Fanciest Restaurants" ("День из жизни линейного повара одного из самых модных ресторанов города Нью-Йорка") by Amanda Shapiro (автор - Аманда Шапиро). Статья вышла в журнале в 2018 году.
Первое, что бросается в глаза в статье, это выделенные крупным шрифтом в отдельном столбце цифры:
$ 24 149 - средняя годовая зарплата для повара в США
- данные за 2018 год - прим. автора The ЖурнальчиК (По данным сайта salary.com от 28.06.2020 средняя годовая зарплата поваров в США - $25 112, варьируется от $21 495 до $30 670).
Также в первых параграфах приведена статистика: в США 1 миллион 600 тысяч поваров (данные на 2018 год), пытающихся построить карьеру в индустрии питания, отстаивающих 11-12 часовые смены на кухне и получающих указанный выше заработок.
Каким трудом зарабатываются эти деньги и как на них прожить в городе Нью-Йорке было показано на примере работницы ресторана.
Женщине-повару на момент написания статьи был 31 год, она работала в ресторане французской кухни, который открылся недавно и уже получил хорошие оценки критиков; столики в нем нужно бронировать за месяц, то есть просто так зайти поесть не получится. По данным статьи, цена одного блюда, которое готовила женщина-повар, обходилась посетителю ресторана в $44 (это без учета напитков, салата, чаевых и т.п.)
Рабочие смены женщины начинаются в 3 часа дня и заканчиваются в 2 часа ночи 5 дней в неделю. Оплата труда - почасовая и она получает $15 в час (при этом она является действительно квалифицированным поваром (рыбный повар, пуассонье) : готовит блюда из рыбы и соусы к ним.
Для сравнения в статье были приведены следующие цифры: в среднем по стране повара в 2018 году получали $12 в час и 19% из них жили за чертой бедности (По данным сайта salary.com от 28.06.2020 линейный повар, у которого опыт работы меньше 1 года, получал зарплату $10.25 в час (в среднем по стране)).
Женщина-повар закончила кулинарную школу в 2013 году и работала в ресторане в своем родном городе Филадельфии с шеф-поваром, который потом пригласил ее в Нью-Йорк когда сам устроился там на работу. В статье отмечается,что такая практика найма линейных поваров очень распространена в пищевой индустрии в США.
Женщина -повар на момент написания статьи жила одна, снимала комнату в четырехкомнатной квартире (3- бедрум аппартмент) за $870 в месяц в Нью-Йоркском районе Бруклине. В ее комнате помещались матрас на полу и палка под потолком, на которую женщина вешала одежду. Ей очень нравилось, что в комнате есть 2 окна. Добираться на работу ей приходилось на метро - за месячный проездной она платила $121 в месяц. Поскольку жила она в Бруклине, а работала в Сохо (район Манхэттена), то по времени на дорогу она тратила примерно 1 час в день.
Сколько денег уходило у нее на питание в статье не указано. Рестораны в Америке обычно дают скидку своим работникам на покупку еды в самом ресторане, но здесь было просто сказано, что в присутствии журналистки персоналу ресторана удалось поживиться кусками хлеба, а еду они думали заказать в соседнем китайском квартале. Также, в статье упоминается, что женщина-повар ничего не готовит на кухне своего съемного жилья.
В статье указано, что при 50 + часовой работе в неделю, ежегодная зарплата женщины-повара (после уплаты налогов и взносов за медицинскую страховку) составляла $30 000 и с таким доходом она считала свою жизнь в Нью-Йорке трудной.
Итак, "охал дядя на чужие деньги глядя" (еще одна русская пословица).
Будет интересно узнать ваше мнение об оплате труда повара в США.