Я каждый год высаживаю базилик на своем дачном участке. Это растение я добавляю в салаты, так как оно крайне полезное и ароматное. Но однажды передо мной возникла задача, сохранить эту зелень на зиму так, чтобы это было вкусно и оригинально. Решением стал потрясающий соус из базилика, который я добавляю к мясу, пюре, спагетти и рыбе.
Рецепт
Соус из базилика преобразит вкус привычного домашнего блюда. Иногда я подаю его просто к гренкам, как сытную закуску. Для приготовления такой заправки понадобится определенный набор ингредиентов и блендер. Вместо него можно использовать мясорубку.
В основе соуса лежат следующие компоненты:
- листья базилика 150 грамм;
- четыре столовых ложек оливкового масла;
- 50 грамм лимонного сока;
- два зубчика чеснока;
- щепотка соли, перца и немного сушеных трав.
Листья базилики я промываю под проточной водой, немного разминаю ложкой и помещаю их в чашу для блендера. Туда же я отправляю зубчики чеснока и оливковое масло. Выдавливаю туда сок лимона, добавляю соль и перец. Затем я беру блендер и взбиваю массу до того состояния, пока она не стане полностью однородной.
После этого, готовый соус из базилики, я отправляю в холодильник. Заправка должна хорошо охладиться и ее можно подавать к столу. Если хочется такой соус заготовить на зимний период, я предпочитаю использовать другой рецепт.
Для приготовления понадобится:
- восемь веточек базилика;
- головка чеснока;
- два килограмма томатов;
- четыре столовые ложки сахара;
- маленькая ложечка соли;
- три столовые ложки оливкового масла;
- щепотка перца.
Томаты обдаю кипятком и снимаю с них кожуру. Базилик и чеснок измельчают. Все ингредиенты отправляю в кастрюлю и ставлю на средний огонь. Помидоры должны пустить сок и все компонент томятся в достаточном количестве жидкости. После часа тушения, как только начнет испаряться жидкость и компоненты преобразуются в соус, емкость снимается с огня.
Закатывать соус из базилика нужно в теплом виде. Он прекрасно хранится в течение долгого времени, так что зимой все домочадцы смогут наслаждаться вкусной и ароматной заправкой. Она идеально подходит в качестве дополнения к мясу, птице и рыбе, а может служить отдельным блюдом, которое намазывается на хлеб.