Бисквитный рулет с брусничным суфле

Воздушный бисквит, нежный крем, брусника!
Очень вкусно!
Вместо брусники можно использовать клюкву, смородину.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Ингредиенты

бисквит:

• 4 яйца
• 150 г сахара
• 8 г ванильного сахара
• 150 г муки
• 10 г разрыхлителя

суфле:

• 10 г желатина
• 250 мл сливок 33–35%
• 100 г сахара
• 150 г брусники

Приготовление

Готовим бисквит. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром (взбивать около 5 минут).

Добавить разрыхлитель и муку. Аккуратно перемешать.

Противень (я использовала противень размером 30×40 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто. Разровнять. Слой теста должен быть около 3 мм. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 15–20 минут.

Горячий бисквит свернуть в рулет, вместе с бумагой для выпечки. Если бумаги нет, бисквит можно переложить на полотенце, свернуть в рулет вместе с полотенцем. Остудить.

Готовим суфле. Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды. Оставить на то время, которое указано на упаковке.

Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить до комнатной температуры.

Сливки взбить с сахаром до образования пышной массы.

Добавить желатин. Перемешать.

Добавить бруснику. Перемешать. Суфле поставить в холодильник, чтобы оно немного загустело.

Рулет развернуть. Выложить суфле (немного суфле оставить). Разровнять.

Свернуть рулет (без бумаги).

Смазать оставшимся суфле. Поставить в холодильник на 3–4 часа.

Приятного аппетита!