Сбитень
Готовят патоку из сахара и воды или из меда и воды.
Патоку вместе с различными пряностями: гвоздикой, корицей, имбирем, кардамоном, мускатным орехом и лавровым листом, уваривают до темно-красного цвета и до порядочной густоты.
Перекладывают в банки и хранят для употребления.
При употреблении берут некоторое количество этой тягучей массы и распускают в горячей воде. Если желают, то по вкусу добавляют сахару.
Компот из каштанов
Каштаны очищают от кожи, отваривают в воде, поджаривают в масле с сахаром.
Заливают сиропом из-под яблочного варенья, разбавленного вином.
Прокипятить.
На основе поваренной книги 1905-1906 г.г. Автор не указан.
