Что означает ХАССП – так по-русски произносится английская аббревиатура HACCP, которая расшифровывается как Hazard Analysis and Critical Control Points (анализ опасностей и критические контрольные точки).
Откуда берет свое начало система ХАССП В конце 50-х НАСА сталкивается с проблемой производства безопасной пищевой продукции для космонавтов и решить эту задачу НАСА поручает компании Pillsbury. 1959: Компания Pillsbury разрабатывает для НАСА концепцию производства безопасной пищевой продукции на основе ККТ, ранее аналогичная методика уже применялась в оборонном комплексе США. позже Pillsbury успешно внедряет эту концепцию на своем производстве продукции детского питания.
1971: Концепция ХАССП представлена общественности в США и в 70-х годах эффективно внедряется на ряде предприятий США по производству консервированной продукции.
1980: ВОЗ представляют отчет по НАССР, 1983: ВОЗ (Европа) разрабатывает рекомендации по НАССР.1985: Национальная академия наук США дает рекомендации по НАССР. 1991: НАССР включена в документы Комиссии Кодекс Алиментариус и активно начинает внедряться в Европейских странах.
В 90-е годы: Страны Северной Америки законодательно устанавливают необходимость внедрения системы НАССР или отдельных ее элементов на перерабатывающих предприятиях. В 2006: Система ХАССП становится обязательной к применению в странах ЕС.
15.02.2015: В странах Таможенного союза и в РФ вступает в силу ТР ТС 021 «О безопасности пищевой продукции» и система ХАССП становится обязательна для таких видов деятельности как производство, хранение, транспортировка и реализация пищевой продукции
Подписывайтесь на наш канал по ссылке
Наш сайт https://intexunion.ru/
Бесплатный вебинар ХАССП