Сывороточный протеин: какой лучше, как принимать

Сывороточный протеин – самая популярная пищевая добавка для культуристов, и этот факт вам подтвердит любой продавец секции спортивного питания. Стать самым продаваемым сывороточному протеину помогли два качества: быстрое усвоение организмом и высокое содержание белка. Сывороточный протеин производят десятки именитых компаний, и у новичка вполне могут разбежаться глаза от разнообразия предложений. В этой статье мы дадим ответы на вопросы о сывороточном протеине, которые чаще всего задают начинающие культуристы.

Содержание

• Что это такое?
• Кому нужен сывороточный протеин?
• Формы сывороточного протеина
• Существует ли сывороточный протеин для женщин?
• Стоит ли переплачивать за изолят и гидролизат?
• Как и когда принимать?
• Можно ли заменить сывороточным протеином обычные продукты?
• Какой сывороточный протеин выбрать?

Что это такое?

Сывороточный протеин – белковая смесь, которую производят из молочной сыворотки. Белок берется из жидкой составляющей, которая образуется при створаживании. Как правило, сывороточный протеин производят непосредственно на молокозаводах: производители спортивного питания арендуют на молокозаводе отдельный зал и там же приобретают сырье, нехватки которого никогда не наблюдается. Сыворотка, которая необходима для производства протеина, остается после изготовления сыра, который, в свою очередь, производится из коровьего молока.

Производство сывороточного протеина представляет собой довольно сложный процесс. Полученную на молокозаводе сыворотку обрабатывают следующим образом:
• удаляют жир;
• оставшуюся массу высушивают при помощи воздушных потоков;
• высушенную массу пропускают через систему сит и фильтров;
• в результате фильтрации на стенках мембран остаются молекулы белка, которые в некоторых случаях проходят дополнительную обработку (рассечение на фрагменты).
Так как белок в чистом виде особо привлекательным вкусом не славится, производители обычно сдабривают состав при помощи вкусовых добавок и ароматизаторов.

Кому нужен сывороточный протеин?

Одним из достоинств протеина этого вида является универсальность: он эффективен не только во время наращивания мышечной массы, но и во время сушки (работе на рельеф). Сбрасывающие вес при помощи строгих диет и аэробных нагрузок часто включают в рацион коктейли, содержащие сывороточный протеин, который помогает уберечь мышечную массу от съедения голодным организмом.

Наибольшей популярностью сывороточный протеин пользуется у «качков», посещающих зал на регулярной основе. Так как этот вид протеина относится к числу дорогих, многие приобретают его для приема непосредственно после тренировки, когда мышцы испытывают острую потребность в белке. Впрочем, употреблять сывороточный протеин можно в любое время дня и ночи, чем чаще – тем лучше.

Формы сывороточного протеина

Всего имеется три формы, имеющие собственные названия.

1. КОНЦЕНТРАТ – самая популярная и самая недорогая форма сывороточного протеина. Доля биологически активных веществ может серьезно колебаться в зависимости от конкретного продукта (от 35% до 90%). Концентрат содержит относительно много лактозы, некоторое количество жиров и холестерина. Концентрат дешев, так как очищается при помощи простой технологии. Основной недостаток – содержание лактозы, которую переносят далеко не все. Помимо этого, употребление лактозы нежелательно во время сушки и избавления от лишнего веса.

2. ИЗОЛЯТ производят при помощи более совершенной системы очистки, которая позволяет избавиться от большей части лактозы. Содержание биологически активных веществ в изоляте – около 90%. Изолят идеально подходит для приема во время диет и голодовок, а также подойдет аллергикам, плохо переносящим лактозу.

3. ГИДРОЛИЗАТ – самая дорогая форма сывороточного протеина. Помимо высокотехнологичной очистки, молекулы белка проходят дополнительную обработку: их рассекают на небольшие фрагменты. Измельчение белковых молекул гарантирует усвоение в кратчайшие сроки. В гидролизате, имеющем горьковатый вкус, практически нет лактозы. Содержание БАВ (биологически активных веществ) приблизительно такое же, как в изоляте – около 90%.

Помимо основных форм, существует множество комбинированных смесей, содержащих концентрат, изолят и гидролизат в определенных пропорциях. Такие смеси могут быть полезны в случае, если вы принимаете протеин не слишком часто. Небольшая доза гидролизата и изолята за считанные минуты утолят белковый голод мышечной ткани, а концентрат будет подкармливать клетки белком в течение 2-3 часов.

Существует ли сывороточный протеин для женщин?

По утверждениям некоторых производителей, такой протеин существует. Однако на практике... Подробнее