Кыстыбый - традиционное татарское блюдо из теста с начинкой, которое представляет собой постные татарские лепёшки с начинкой из пшенной каши или картофельного пюре с обжаренным луком. Лук лучше всего жарить на сливочном масле, оно лучше подчеркнёт сладость лука. Кыстыбый по виду напоминает сочень или незакрытый незащипленный пирог. Чтобы приготовить это татарское блюдо можно использовать вчерашнее картофельное пюре (но оно не должно быть серого цвета). Самый большой кыстыбый был сделан в Башкирии 2011 году. Его диаметр составлял 2 метра. Рекорд занесен в книгу Гиннеса.
Кыстыбый рецепт тесто мука - 800гр молоко теплое - 1 стакан соль - пол чайной ложки масло растительное - 3 столовые ложки
Кыстыбый рецепт тесто мука - 800гр молоко теплое - 1 стакан соль - пол чайной ложки масло растительное - 3 столовые ложки начинка картофель - 1 кг молоко горячее 1 стакан лук 2-3 головки соль перец по вкусу масло растительное - полстакана масло сливочное 100 грамм зелень свежая или сушеная (по желанию)
В теплое молоко добавить соль, масло растительное, перемешать. постепенно добавляя муку, замесить тесто. Оставить на 20 минут. отварить картофельное пюре. Раскатать из теста круглые лепешки. выпекать на сухой сковороде. На теплые лепешки выложить пюре. Кыстыбый с картофелем смазать маслом.