Рыба вкусна и полезна, особенно когда она только, что поймана и поймана своими руками, но не маловажное значение имеет понимание того, как можно приготовить улов, чтобы не испортить блюдо и максимально раскрыть вкус рыбы . Рыба является отличным блюдом, ее можно приготовить разными способами, но не все способы ее приготовления подойдут для каждого типа рыбы.
Например, некоторые виды рыбы слишком толстые, чтобы готовить их под жаровней, а некоторые виды рыб слишком деликатны для жарки во фритюре. Здесь мы рассмотрим, что следует учитывать перед тем как начать готовить рыбу, и расскажем какая рыба идеально подходит для различных методов приготовления. Понятно, что эта статья не может охватить все виды рыб, но статья позволит выбрать максимально подходящий для вашего улова способ приготовления.
Что следует учитывать при выборе метода приготовления
Есть несколько факторов, которые влияют на то, как готовятся разные виды рыбы. Вот некоторые из них, которые следует учитывать при принятии решения о том, как готовить рыбу:
- Толщина рыбы. Следует учитывать, размер среза рыбы.
- Натуральный аромат рыбы. Некоторые виды морепродуктов имеют нежный вкус, а другие имеют сильный выраженный рыбный вкус. Обязательно готовьте рыбу так, чтобы сбалансировать яркую вкусовую ноту и не убить нежность вкуса.
- Уровень жира в мясе. Нежные виды морепродуктов легко высыхают, что делает их подходящими только для варки и приготовления на пару. Жирная рыба, такая как лосось, идеально подходят для жарки на гриле.
- Наличие кожи влияет на то, как готовить вашу рыбу. Например, если оставить кожу, то деликатная рыба не развалиться во время приготовления.
- Размер и разделка рыбы так же могут повлиять на выбор лучшего способа приготовления.
Общие советы по приготовлению рыбы
При приготовлении рыбы, есть несколько общих советов. Это советы облегчают выбор оптимального способа приготовления. Сухие способы приготовления, такие как жарка, жарка на гриле и выпечка, лучше подходят для более толстых кусков рыбы, а также для жирной рыбы, так как низка вероятность, что рыба высохнет во время приготовления.
С другой стороны, влажные методы приготовления, такие как варка, приготовление на пару, выпечка в пергаментной бумаге, являются идеальными вариантами для тонкого филе и деликатных морепродуктов. Эти способы предотвращают высыхание.
Лучшие методы приготовления рыбы
Запекание - один из самых безопасных способов приготовления рыбы, но лучше все же использовать толстую и жирную рыбу, чтобы она не подсохла во время приготовления.
Наиболее подходящая для этого рыба и морепродукты: Арктический голец, угольная рыба, палтус, моллюски
Запекание в папиллоте означает приготовление рыбы на пергаментной бумаге. Это создает барьер для выхода пара и предотвращает высыхание рыбы, это отличный вариант для деликатных видов морепродуктов.
Наиболее подходящая для этого рыба и морепродукты: сайда, тилапия, пикша, пикша, треска
Бройлирование – это когда источник тепла располагается не под блюдом, как в гриле а над ним или сбоку. Этот метод подходит для приготовления крепкой рыбы, которая может выдерживать высокую температуру без горения. Жарка также является идеальным способом приготовления пищи при добавлении глазури или маринада к вашей рыбе.
Наиболее лучшая рыба подходящая для этого рыба и морепродукты: Черная треска, лосось
Сотирование - готовка на сковороде небольших кусочков пищи, с малым количеством жира и на сильном огне - хороший выбор для нежной и слоеной рыбы. Этот метод приготовления создает хрустящую корочку, которая является отличным контрастом со слоистым и нежным центром рыбы.
Наиболее подходящая для этого рыба и морепродукты: морской язык, камбала, лосось, арктический голец, палтус, гребешки, креветки
Лучший вид рыбы для жарки во фритюре - это рыба с нейтральным вкусом. Как правило, любой вид рыбы с белым мясом будет хорошо прожариваться.
Наиболее подходящая для этого рыба и морепродукты: тилапия, треска, хек, палтус, сом, сайда, креветки, устрицы
Гриль. Если вы собираетесь готовить на гриле филе или стейк из рыбы, выбирайте рыбу, которая не будет легко высыхать. Так же вы можете и использовать и другие виды рыб, завернув куски рыбы или рыбу целиком в алюминиевую фольгу, чтобы рыба не развалилась и не высохла.
Наиболее подходящая для этого рыба и морепродукты: лосось, тунец, рыба-меч, палтус, устрицы
Почирование - низкотемпературное отваривание отлично подходит для нежной рыбы, оно предотвращает высыхание рыбы и способствует усилению нежного вкуса.
Наиболее подходящая для этого рыба и морепродукты: тилапия, треска, морской язык, пикша, снеппер, палтус, моллюски
Приготовление на пару является традиционным методом приготовления многих видов моллюсков, но это также здоровый способ приготовления других видов рыбы.
Наиболее подходящая для этого рыба и морепродукты: моллюски, устрицы, лангуста, креветки
Вы можете приготовить рыбу разными способами, но правильно выбранный способ приготовления может в полной мере раскрыть вкус рыбы.
Если понравилось - нажмите палец вверх, подпишитесь на канал и ознакомьтесь по ссылке ниже с другой моей статьей:.
Статья ===> На рыбалку самолетом