Эта история о том, как я в 16 лет открыл Кафе, Все началось с того что я всегда хотел разбогатеть и эта мысль меня никогда не покидала.
Итак от идеи к делу, уже тогда я понимал что-бы что-то открыть нужен стартовый капитал а где взять этот стартовый капитал в 16 лет ?
И тогда я видел только одно место, где я мог бы совмещать учёбу с работой и заработать этот стартовый капитал, это Макдоналдс.
Вообщем проработал я там пол года и по тем временам скопил около 17000 руб, так как несовершеннолетним нельзя было работать более 4 часов много скопить не удавалось. Я понимал этих денег мне точно не хватит, надо действовать еще решительнее и без промедлений.
Так как я не в чем не разбирался, я шёл за советам к маме, она всю жизнь работала в общепите и ничего кроме того в чем она разбирается естественно она мне посоветовать не могла.
Бог с ним, подумал я, берусь за общепит, примерно около месяц я думал как открыть кафе в 16 лет имея всего 17000 рублей?
Ответ пришёл сам собой, в колледже в котором я учился на тот момент была столовая которая кормила бесплатно из бюджета (к слову еда была отвратная), территория была закрытая - учеников пока пары не заканчивались никуда не выпускали. Вот он ответ подумал я, идеальное место без конкуренции, но как взять в аренду помещения у колледжа.
Но больше всего меня тревожил даже не этот вопрос, а как бы это выглядело. Подходит 16 летний парень к директору колледжа и просит у него в аренду помещение под буфет. Естественно я понимал что меня не воспримут серьёзно.
И снова на помощь пришла моя мама, я ввел ее в курс дела, сказал о своих планах что нужен человек со стороны. Мама нарядилась по деловому, пришла под видам человека со стороны который бы хотел взять помещения под буфет, не знаю как, но ей удалось выбить несколько месяцев бесплатной аренды при условии того, что все руководство будут персонально и бесплатно кормить.
Передо мной встала новая проблема как открыть организацию или ИП когда тебе всего 16 ? Ведь через пару месяцев закончиться льготные условия и нужно будет оформлять договор. В теории в нашей стране можно с разрешения родителей оформиться как предприниматель, но в практике я о таких случаях не слышал.
Я думал как же быть, да и у мамы есть своя работа. Я снова подошёл к ней и все объяснил, мама согласилась открыть на себя ИП.
По договоренности оставалась меньше недели до запуска буфета, у меня не было ни сотрудников, ни оборудования, у меня не было ничего !
Первой моей задачей стало невозможное, купить оборудование для буфета на 17000 рублей.
Залез на авито, подумал что в первую очередь мне понадобиться витринный холодильник, где я бы с мог хранить выпечку и десерты.
Нашел самый дешевый за 12000 руб, я подумал это очень дорого, но дешевле не было, позвонил поехал смотреть. Продавец ни в какую не давал скидку. И тут он меня спрашивает на чём повезешь ? - Мое сердце замерло, я об этом даже не подумал. Ведь ни у кого из моих знакомых не было машины, тем более грузовой. Я не успел ему ничего ответить, он сказал что у него есть газель и он может помочь с доставкой и разгрузкой всего за 1000 руб, я не мешкая согласился так как не видел перспектив найти доставку с грузчиками в пределах этой суммы, тем более что мой буфет был на втором этаже.
У меня осталось 4000 руб, был куплен только холодильник, потом я начал искать кассу, нашёл ее на авито АМС-100 за 2500 руб. В пакет она не влезла, пришлось ехать через весь город на автобусе с кассой в руках, все оборачивались на меня наверное думали подросток где-то кассу своровал. Осталось 1500 руб, а нужно было еще так много всего купить. У меня были балы в ситилинке которые я потратил на микроволновку, часть оплатив оставшимися деньгами.
Когда я рассказал маме что купил и что этого точно не хватит, она сказала не переживай, часть оборудования можно получить бесплатно если заключить договор с поставщиками. Оказалось, к примеру что холодильники под напитки, стойки под чипсы, столы и прочее можно получить от Pepsi при заключение с ними договора на покупку продукции.
Так как мама много лет проработала в общепите и в этом разбирается, этот вопрос полностью лег на нее.
Стойки для кафе нам бесплатно сделали плотники из колледжа из остатков материалов, к слову стойка была стильная и не плохая.
Остался один день до открытия - из вопросов остались сотрудники и закупка продукции. Сотрудников я не нашёл и деньги что бы платить зарплаты тоже не было.
Мама сказала что поможет мне, она отпросилась с работы на 1 день и казалось бы вопросы решились, но нет! Не было товаров для продажи и денег на их закупку, так как я был из бедной семьи денег у мамы и отчима можно было и не просить. Вечером этого же дня мама мне сказала что запустимся на минималках, по бюджетному. Из своих денег она на 600 рублей купила блинчики быстрого приготовления и палку копченый колбасы с 2 батонами. Одноразовую посуду она взяла со своей работы.
И вот он день X мы открылись ! Мы готовили блинчики в микроволновке, Чай и кофе взяли из дома, делали бутерброды из купленных мамой продуктов.В этот день мы заработали 2500 руб затратив при этом 600 руб на закупку.
Позже как занятия закончились, я спросил маму что дальше ? Ведь у меня нет сотрудников и сам я работать не могу так как я в это время учусь.
Мама молча взяла телефон позвонила своему начальнику и сказала что она увольняется, в итоге мы стали работать с мамой 50 на 50.
История с открытиям уже закончилась, но я не могу не рассказать об этом случае который мне запомнился на всю жизнь и сделал меня морально сильней.
Я понял что нужно увеличивать ассортимент, но своих поваров мы не были готовы нанять, так как на это мы пока не заработали, к слову чуть позже они появились.
Вообще мама имея связи в общепите договорилась с ближайшей столовой что-бы нам оптом продавали салаты и выпечку.
Наш колледж начинал свою работу в 8-00 утра, то есть что-бы люди пришедшие раньше могли позавтракать нам нужно было открыться в 7-00, а забрать продукцию еще раньше и учесть время на дорогу.
На второй день с момента открытия, мы встали в 5 утра и пошли в эту столовую, нам вынесли гигантские 1.5 метровые лотки с выпечкой их было 4, мы не знали что нам так все дадут. В то время не было uber и поймать в такую рань такси тем более в том месте было невозможно.
Мама спросила что будем делать, я сказал я справлюсь. Честно я даже не знаю сколько весят эти лотки, но были они чертовски тяжелые, я нес их на руках примерно 1.5 километра, мама взяла себе 1 лоток, 3 нёс я.
Я шёл и плакал от того как мне было тяжело, старался не подавать вида маме, когда она на меня смотрела я улыбался и смеялся сквозь зубы.
Мам понимая все это тоже плакала и в истерике пытаясь все это скрыть, смеялась.
Я шел и думал, вот она цена успеха !
P/S со временем буфет развился - у нас появились повара и новое оборудование.Мы вышли на оборот около 2 млн в год. К сожалению, спустя 10 лет фото кафе не осталось и поэтому я не смог его сюда приложить, хотя очень хотелось всем Вам его показать.