Классический рецепт густого соуса из пюрированной мякоти авокадо с помидорами - соус гуакамоле! Такой веганский соус вызывает нежное чувство сытости и легкости внутри. Его легко приготовить в домашних условиях из простых овощей и специй. На данной странице ты узнаешь пошаговый рецепт приготовления популярного соуса из авокадо.
Это блюдо из мексиканской кухни особо ценится веганами за высокую жирность и питательную ценность. В древние времена гуакамоле называли "маслом бедняков". Благодаря этому соусу люди с легкостью поддерживали баланс белков, жиров и углеводов в своём рационе.
Для приготовления гуакамоле сперва пюрируем авокадо вилкой. Затем в размягченную массу добавляем измельченные кусочки помидора, репчатого лука, кинзы и перца серрано (Serrano). Для более насыщенного и чувственного вкуса следует добавить различные специи. Солёный вкус идеально придаёт черная вулканическая соль, но для классического рецепта подойдет и обычная морская соль. Сок лайма дополняет блюдо кислой ноткой и предотвращает окисление соуса в коричневый цвет.
Также загляни в подборки:
Веган супы 5 рецептов
Напитки на ЗАВТРАК🥤🍹🍵☕
7 рецептов веганского печенья
5 Быстрых Завтрака 🥞 (веган)
Растительное молоко 🥛 10 рецептов
Рецепты с гуакамоле
Среди веганов популярно намазывать гуакамоле на хлебцы, сэндвичный хлеб и есть с веганским бутербродом на завтрак. Свежеприготовленный гуакамоле всегда будет прекрасным дополнением к основным блюдам. На обед и ужин гуакамоле можно использовать как соус для веганского буррито, фалафеля, веганского бургера или как заправку к праздничному салату. Закуска гуакамоле очень вкусно сочетается с начосами и любыми веганскими чипсами.
Гуакамоле ингредиенты
Традиционный рецепт мексиканского гуакамоле включает несколько базовых ингредиентов: авокадо, репчатый лук, чили, свежие помидоры, кинза и соль. Давай разберем каждый из этих ингредиентов по отдельности.
Авокадо
Для приготовления гуакамоле лучше всего подходит популярный сорт Авокадо Хасс ("Hass"), он имеет полностью тёмно-фиолетовый или пурпурно-черный окрас. Вкратце расскажу о том, как выбрать авокадо для гуакамоле. При выборе спелого авокадо ориентируйся на несколько ключевых особенностей этого фрукта:
- Внешне плод не должен иметь повреждений, вмятин и трещин.
- Авокадо не должен быть сильно твёрдым или сильно мягким. Проверить можно лёгким нажатием подушечкой пальца.
- Отодвинь плодоножку авокадо и взгляни на цвет мякоти: она должна быть желтоватого или светло-коричневого цвета.
Чили (Серрано)
Наряду с халапеньо он является самым распространенным перцем чили в Мексике, поэтому чаще всего именно этот сорт используют для приготовления гуакамоле. Этот маленький чили может быть довольно острым, поэтому перед добавлением в соус его нужно очистить от семян и острых перегородок.
Лук
В Мексике наиболее часто используемым луком является белый лук. В отличие от желтого, красного или фиолетового, белый лук не сладкий и имеет чистый жгучий аромат. Мелкая нарезка лука не позволит ароматам затмить друг друга.
Помидоры
Выбирай спелые и в то же время твердые красные помидоры. Если сейчас не сезон помидоров, то можно купить томаты в собственном соку в местном супермаркете.
Кинза
Кинза обладает очень резким запахом и широко используется в мексиканской кулинарии, в том числе и для приготовления мексиканских соусов. Этот ингредиент стимулирует обонятельные рецепты и тем самым усиливает вкусовые качества блюда.
Основа соуса гуакамоле
Классическая основа для гуакамоле состоит из свежего пюрированного авокадо. Но в качестве основы можно также добавить майонез. Совсем недавно я публиковала рецепт майонеза из авокадо, который готовится всего за одну минуту с добавлением чеснока и лайма. Это самый быстрый и вкусный веганский майонез, который я когда-либо пробовала. Такой майонез может стать идеальной основой для гуакамоле. Всего за один подход ты можешь приготовить сразу два соуса - получится очень вкусно, быстро и легко :)
⏲️ 5 минут
🍽 2 порции
🛡 Пищевая ценность
Ингредиенты
- 1 шт Авокадо
- 2 ст л Лук репчатый
- 1 шт Помидор
- по вкусу Перец чили зеленый острый
- 1 горсть Кориандр
- по вкусу Соль
- 2 ст л Сок Лайма
- 1 веточка Кинза
Приготовление
1. Подготавливаем ингредиенты. Спелый авокадо очищаем от кожуры, удаляем косточку.
2. Мякоть выскребаем ложкой кладем в миску и пюрируем вилкой до пастообразного состояния. Мелко нарезаем помидор, лук и кинзу.
3. Складываем все ингредиенты в тарелку, добавляем соль, чили и перец по вкусу.
4. Все хорошо перемешиваем и подаем с чипсами или как соус к любому блюду.
Больше о веганстве:
СМУЗИ - полезные свойства 🥤🍎
ВРЕД МЯСА и чем его заменить 🐄🐖 = 🥩🍖
Как перейти на РАСТИТЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ 🌱?
Причины отказаться от мяса 🥩🚫
Любишь веганскую еду? Тогда советую приготовить:
🍲Грибной крем-суп
🎃 Пельмени с тыквой
🥘 Плов с грибами
🍚Перлотто с грибами
🎃Тыквенный крем суп
🥣 Борщ без мяса
🍒 Чиа пудинг на кокосовом молоке
🥑 Салат из авокадо
🥘 Веганская лазанья
🥧 Пирог с капустой
🌯 Веганская ШАУРМА в лаваше
🐼 Мраморное шоколадное печенье (веган)
🍪 Овсяное печенье с яблоком (веган)
🍬 Веганские конфеты
🍪 Овсяное печенье с бананом (веган)
✔️ Подпишись на мой Youtube канал - Ropovka Kitchen
✔️ Более 200 веганских рецептов на страницах