Если вы будете следовать рецепту, то у вас получится приготовить самую лучшую лазанью в вашей жизни! Я никогда не была фанатом лазаньи , даже если я пробовала её в ресторане, то всегда разочаровывалась. После того, как я приехала в Италию и настоящие итальянские шеф повара научили меня готовить традиционную лазанью аля болоньезе я на сто процентов могу сказать, что готова готовить её каждый день! Каждый раз, когда я готовлю её дома она производит ВАУ эффект! Подробный рецепт вы можете посмотреть на моём YouTube канале💛
Рецепт 👇🏼
Ингредиенты:
Для рагу болоньезе :
500 гр говяжьего или свиного фарша. Для вегетарианского варианта можно использовать тофу.
Морковь - 1 штука
Стебель сельдерея - 1 штука
Луковица - 1 штука
Лист лука порея
Палочка корицы
300 мл красного вина
Сливочное масло
Соль/перец по вкусу
Тимьян свежий или сушенный
Сухие листы лазаньи (лучше из шпината)
Для соуса Бешамель:
60 гр сливочного масла
60 гр муки
1 л молока
Мускатный орех
Соль
Приготовление :
- Для приготовления рагу нужно растопить сливочное масло в сотейнике и в большой сковороде. В сотейник добавить нарезанные мелким кубиком овощи и обжарить примерно 3-4 минуты на мелком огне. Далее добавить воду и тушить , пока готовится мясо.
- В сковороду добавить маленькими партиями фарш и обжарить с двух сторон до золотистой корочки и далее убрать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Далее в сковороду добавить красное вино и глазировать сковороду , выпарить вино примерно на половину и процедить через сито. Далее водой сполоснуть сковороду, чтобы убрать остатки вина. Далее повторить тоже самое с оставшимся фаршем примерно 3-4 раза.
- Когда мясо готово, мы добавляем фарш к овощам и всё перемешиваем , добавляем томатный соус , вино и корицу завёрнутую в лук порей. Посолить, поперчить и добавить сушенный тимьян. Все перемешать , накрыть крышкой и тушить на минимальном огне час или полтора.
Для приготовления соуса Бешамель:
- Нужно растопить сливочное масло на среднем огне и добавить муку, перемешать и обжаривать 2-3 минуты и следить, чтобы не пригорело.
- Далее мы добавляем холодное молоко , все перемешиваем и варим до полного загустения 7-8 минут на среднем огне. Добавляем мускатный орех и Соль.
Собираем лазанью:
На дно формы добавляем немного рагу болоньезе и соуса бешамель.
Первый слой: листы лазаньи-рагу болоньезе-соус бешамель
И повторяем тоже самое с оставшимися слоями.
Сверху добавляем сыр пармезан и запекаем лазанью в духовке при 190°-200°С 20 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита !
Если вы хотите сделать свежие листы для лазаньи : https://youtu.be/js-VZ2CaGbQ
Мой Инстаграм : https://instagram.com/schwarzer_tat?igshid=5zoakewqd401
Мой Инстаграм с рецептами: https://instagram.com/cook_it_tasty?igshid=1sqa8h4giz0s8