Если вы (как и я) в поисках, как сделать рацион полезнее, но при этом чтобы еда оставалась вкусной - попробуйте в привычных рецептах слегка поэкспериментировать с ингредиентами.
Мой ребенок таким образом ест чечевицу, гречку, кукурузу, лен и отруби, сам того не подозревая.
Можно заменить пшеничную муку
В диетических отделах супермаркетов и ЗОЖ-ных магазинов продают много видов муки, которая может стать альтернативой пшеничной.
- рисовая
- кукурузная
- гречневая
- овсяная
- нутовая, чечевичная
- амарантовая
- миндальная
- кокосовая
- льняная
- и прочие.
Они разные на вкус и ведут себя по-разному в тесте. Например, с кокосовой мне так и не удалось подружиться, слишком рассыпчатое получается тесто, а оладушки - вообще разваливаются.
А вот гречневая подходит для большинства блюд и выдает ее лишь цвет. Вот так выглядит тесто для шарлотки из муки зеленой гречки.
Путем проб и экспериментов можно найти самый лучший для вас вариант.
Ну и как показал опыт, 50% "странной" муки в составе на вкус домашние не замечают. Так что можно для начала смешивать, а потом потихоньку вытеснять пшеничную муку из выпечки.
Если пшеничная - то цельнозерновая
Цельнозерновая пшеничная мука намного полезнее белой. И мне кажется, она даже насыщает лучше.
Если полностью перейти на цельнозерновую сразу - вкус будет непривычен и может не понравиться. Советую начинать с добавления 25-30% и потихоньку переходить на цельнозерновую полностью.
Яблоки, морковь и тыква
А также ягоды и изюм.
Добавляют новые вкусы блюду, позволяют использовать меньше белого сахара. Попробуйте потереть яблочко на мелкую терку, когда в следующий раз будете печь кексы или пирог - и можете не добавлять сливочное масло.
Как еще уменьшить количество сахара
Не истина в последней инстанции, но советую попробовать.
Часто, если уменьшить количество сахара в рецепте на четверть, вкус не становится хуже.
Можно добавить корицу, имбирь, апельсиновую цедру.
Приятных кулинарных экспериментов!
