Гуляш – это сытное мясное блюдо. Оно хорошо сочетается с разными гарнирами, такими как картофель, макароны, рис. Выбор вида мяса не ограничен, но в данной статье мы расскажем о свином гуляше.
Гуляш из свинины: необходимые ингредиенты
- свинина: 700 гр.
- мука: 15 гр.
- томатная паста: 100 гр.
- лук: 2 головки
- молотая паприка: 1 ч. ложка
- чеснок: 2 дольки
- сахар: 15 гр.
- соль, молотый перец: по вкусу
- лавровый лист: 2 шт.
- растительное масло (немного – для обжарки)
- красный перец-порошок: на кончике ножа
- горячая вода (для заливки)
Рецепт приготовления гуляша из свинины
700 гр. мякоти свинины хорошо промываем. Режем на кусочки.
2 луковицы режем на четверть-кольца.
2 дольки чеснока трём на мелкой тёрке.
Слегка обжариваем свинину на разогретом масле.
Добавляем лук и чеснок, перемешиваем. Жарим ещё несколько минут.
Когда лук слегка подрумянится, солим и перчим по вкусу.
Всыпаем 15 гр. муки, мешаем.
Добавляем 100 гр. томатной пасты.
Всыпаем приправы: 1 ч. ложку молотой паприки, красного перца в порошке на кончике ножа, а также 15 гр. сахара.
Заливаем горячей водой. Она должна покрыть мясо.
Кладём 2 лаврушки для придания неповторимого вкуса и аромата. Пробуем: хватает ли соли и перца? Если нет, добавляем.
Накрываем крышкой. Томим полчаса на среднем огне.
Сочный, нежный горячий гуляш очень аппетитно выглядит!
Гуляш из свинины: рекомендации по приготовлению
- При выборе мяса останавливайтесь на отборной свинине. Лучшая её часть – лопаточная. В ней мало сала, а во время тушения она сильно размягчается. Такое мясо приятно есть.
- Венгры готовят гуляш несколько иначе. В самом начале тушат лук, а мясо добавляют после. Также в венгерском гуляше присутствуют томаты, картофель и кусочки теста.
- Некоторые российские хозяйки делают для гуляша вкусную заправку: обжаривают овощи и муку, сыплют приправы. Этой овощной заправкой заливают мясо.
- Мука используется для загустения соуса. Но вместо неё вполне можно воспользоваться крахмалом. Его растворяют в холодной воде.
- Если мясо постное, его можно обжарить на сале.
- Если под рукой нет томатной пасты, подойдут сметана и майонез.
- Отличный гуляш получается не на воде, а на бульоне. С овощами также можно экспериментировать. Например, добавить капусту, грибы или фасоль. Иногда добавляют и фрукты.
Гуляш из свинины в мультиварке и духовке
Для приготовления блюда в мультиварке лук и морковку жарят 5 минут в режиме «Жарка». Затем добавляют обсыпанное мукой мясо, жарят ещё 5 минут. Только после этого приправляют сметанным соусом с приправами, воду и тушат довольно долго – не менее 1,5 часов в режиме «Тушение».
В духовке гуляш тушат час. В жаропрочную форму ингредиенты укладывают слоями: сначала жареный лук, затем мясо, слегка обжаренные овощи. Заливают любой заливкой (сметанной, томатной, майонезной) и отправляют в духовку, разогретую до 200°.
Но какой бы рецепт гуляша вы ни выбрали, вам обязательно придётся по вкусу это сытное ароматное блюдо. Приятного аппетита!
Источник: https://vkusno-bystro-prosto.ru/gulyash-iz-svininy/