Дорогие читатели, добро пожаловать на мой кулинарный канал!:) Сегодня поговорим о главных секретах в приготовлении хрустящего безе. Безе - прекрасное блюдо, которое состоит всего из двух основных ингредиентов (сахара и белков) и может порадовать каждого сладкоежку, однако необходимо придерживаться некоторых правил в его приготовлении, тогда десерт получится качественным и изысканным. Итак, начнем: Используя эти тонкости, вы гарантированно получите самое вкусное безе в домашних условиях. Приятного аппетита, дорогие читатели!) Спасибо за внимание. Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и пишите комментарии.
Дорогие читатели, добро пожаловать на мой кулинарный канал!:)
Сегодня поговорим о главных секретах в приготовлении хрустящего безе.
Безе - прекрасное блюдо, которое состоит всего из двух основных ингредиентов (сахара и белков) и может порадовать каждого сладкоежку, однако необходимо придерживаться некоторых правил в его приготовлении, тогда десерт получится качественным и изысканным.
Итак, начнем:
- Вся используемая посуда должна быть полностью сухой. Наличие хоть нескольких капель воды в миксе или на миксере может привести к печальным последствиям.
- Яйца можно использовать или комнатной температуры, или холодные. Тёплые яйца лучше взбиваются, а холодные будут плотнее и устойчевее.
- На один яичный белок приходится 70 гр сахара.
- Яйца должны быть свежими.
- Для лучшего взбивания в белки добавляют щепотку соли.
- Чтобы безе было глянцевым, в конце взбивания можно добавить 1 ч. л. лимонного сока.
- Нельзя допустить попадания желтков в белки, безе может быть испорчено.
- Взбивание нужно начинать с малых оборотов, постепенно переходя к максимальным.
- Сначала взбиваем белки, постепенно увеличивая обороты миксера (2-3 мин). Далее всыпаем сахар или сахарную пудру и взбиваем на максимальной скорости до устойчивых пиков.
- Готовим безе при температуре 100-120 градусов.
Используя эти тонкости, вы гарантированно получите самое вкусное безе в домашних условиях.