Панна Котта - вкусный, нежный десерт, похожий на холодный чизкейк. Он имеет прекрасный вкус с добавлением ваших любимых фруктов. Мой рецепт этого удивительного итальянского десерта доказан и рекомендуется.
Время приготовления: 20 минут. Время приготовления
десерта: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 4 порции по 130 мл. Теплотворная способность: 235 на 1 порцию. Диета: не содержит глютена.
Ингредиенты для Панна Котта
- 200 мл сливок 30% - меньше, чем стакан
- 200 мл молока - меньше, чем стакан
- 50 г ванильного сахара - 4 ст. Л.
- 2 столовых ложки желатина - 14 г
- 50 мл воды
Ингредиенты для клубничного мусса
- 200 г клубники (например, замороженная)
- чайная ложка меда или ванильного сахара
- 2 столовые ложки лимонного сока
panacotta
Налейте 50 мл воды в крошечную миску. Налейте в две
столовые ложки желатина. Размешайте все и отложите, чтобы желатин набухал.
Приготовьте небольшую кастрюлю. Залейте в него 200 мл молока (в моем случае жирное молоко) и столько же сладких сливок 30% (это жидкие сливки для десертов). Влейте ванильный сахар . Я даю четыре столовые ложки домашнего ванильного сахара, но вы также можете добавить простой сахар и добавить ванильную пасту или эссенцию.
Начните нагревать молоко, сливки и сахар. Я рекомендую помешивать все, пока сахар полностью не растворится. Сладкое молоко должно почти кипеть. Затем выньте кастрюлю из горелки и добавьте набухший желатин. Размешайте желатин в горячем молоке, пока желатин полностью не смешается со сладким молоком и сливками (желатин должен раствориться и не быть видимым).
Такое горячее, сладкое ванильное молоко с желатином можно разливать в блюда. На этот раз я выбрал керамические формочки (диаметр 7,5 см, высота 4 см) вместимостью 130 мл каждая. Просто промойте их водой заранее. Мне нужно было 4 таких блюда на количество ингредиентов.
Совет : Вы также можете использовать силиконовые или стеклянные сосуды. Выберите круглые формы, рамки.
Поместите сосуды с разлитым молоком в холодильник до полной концентрации. Десерт будет готов через 2-3 часа после размещения форм в холодильнике. Если вы используете очень маленькие формы и получаете, например, шесть десертов, они, вероятно, будут готовы к употреблению после двух часов схватывания.
Ваша Панна Котта замораживается в холодильнике, чтобы вы могли приготовить мусс. Если вы используете замороженную клубнику, разморозьте ее, например, в микроволновой печи на малой мощности. Добавьте мед или сахар (ваниль для меня) и свежевыжатый лимонный сок в миску. Смешайте все в мусс, например, с помощью ручного блендера.
После того, как десертные миски вынуты из холодильника, поместите Панна Котту на отдельные тарелки. Чтобы легко положить десерт на тарелку, достаточно на мгновение поместить каждую форму в миску с кипящей водой.
Будьте осторожны, чтобы вода не попала в форму для выпечки. Кроме того, не держите формы в горячей воде слишком долго, чтобы предотвратить чрезмерное плавление Panna Cotta. Это только должно отпустить на внутренних краях. Поместите пластину в центр формы сверху. Затем переверните тарелку в правильное положение (сохраняя форму для кекса «все время приклеенной» к тарелке). Поднимите форму вверх. Десерт остается на тарелке.
Подавать десерт Панна Котта с клубничным соусом. Он будет отлично смотреться, если вы украсите его свежей клубникой, малиной или черникой и мятным или лимонным бальзамом.
Десерт следует хранить в холодильнике перед подачей на стол.
Приятного аппетита.