Простой рецепт вкусной кабачковой икры на зиму

Самый простой рецепт из трех ингредиентов. Такую икру можно закатывать в банки на зиму, а можно есть сразу.

Кабачковая икра простой рецепт

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 1,5 кг репчатого лука
• 150-200 грамм томатной пасты
• Соль
• Специи по вкусу
• Уксус (для заготовки на зиму)

Как приготовить кабачковую икру

Способ приготовления:

1. Кабачки помыть, очистить от кожуры и нарезать на кусочки.
2. Лук так же помыть, очистить и порезать.
3. Обжарить лук на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
4. Затем так же обжарить кабачки на растительном масле. Можно использовать одну и ту же сковороду и одно и то же масло, в этом случае сначала можно обжарить лук, потому что он готовится быстрее, а затем кабачки.
5. Смешать в блендере обжаренный лук и обжаренные кабачки.
6. В кастрюлю переложить смесь кабачков с луком, добавить томатную пасту (до получения цвета кабачковой икры), соль (по вкусу), сахар (по вкусу и по желанию). Можно добавить молотый черный перец, измельченный чеснок, другие подходящие специи по вкусу.
7. Тушить 1 час на медленном огне, периодически помешивая. Можно подлить воду, если икра сильно загустеет.

Кабачковая икра готова. Можно есть сразу, предварительно дав ей остыть.

Для заготовки икры на зиму, по истечении времени варки, нужно дополнительно добавить 2-3 столовые ложки уксуса и довести ее до кипения. После этого разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Приятного аппетита!