Ещё один рецепт вкусных огурчиков в копилку, чтобы зимой хоть как-то разнообразить свое меню. Маринованные, хрустящие солёно-сладкие огурчики получаются и соль и сахар и кислота - все в меру, очень сбалансированный вкус. Моим домашним нравится.
Я сегодня буду закрывать 1-литровые и 2-х литровые банки:
Из специй у меня морковь, листья хрена, листья хрена можно заменить острый стручковый перец.
Также лук, чеснок, зонтики укропа и всё.
Ингредиенты 1 ЛИТРОВУЮ БАНКУ:
- Примерно 650 гр. огурцов
- 1 луковица
- 5-6 кружочков моркови
- 2-3 кусочка острого перца (по желанию)
- 2-3 зубка чеснока
- Укроп (зонтики, стебли)
- Лист хрена по 1 в банку
- 30 гр. соли
- 30 гр. сахара
- 20 гр. 9% уксуса
- Время стерилизации 5-7 минут (дольше не надо)
НА 2-х ЛИТРОВУЮ БАНКУ (ингредиенты удваиваем):
- 60 гр. соли
- 60 гр. сахара
- 40 гр. 9% уксуса
- Время стерилизации 12-13 минут (дольше не надо)
Огурчики моем, обрезаем ненужное. В банки сразу всё складывается и заливается водой.
Что бы после стерилизации огурцы не "морщились", всегда срезайте "хвостики" и при стерилизации не накрывайте крышкой кастрюлю, они при этом варятся. У меня не разу такого не было, огурцы всегда плотные и хрустящие.
Поставили в кастрюлю, прикрыли крышками (не закручивать) и ждём когда закипят.
На дно банки кладём зелень, затем плотно наполняем огурцами.
Сверху добавляем нужное количество соли, сахара и сразу же добавляем уксус.
Заливаем холодной водой, у меня покупная.
Ставлю в кастрюлю с водой по плечики (на дне кастрюли полотенце), как писала выше крышкой кастрюлю не накрывать (так обычно делают чтобы быстрее вода закипела).
Всё доводим до кипения и кипятил 1 литровые банки примерно 7 минут. Плотно закручиваем и переворачиваем вверх дном.
Стерилизованные огурцы никогда не укутываю. От этого они также могут "сморщится". Всегда получаются ровные, красивые, хрустящие огурцы.
Далее в ход идут двухлитровые банки и чтобы ускорить процесс стерилизации, в двухлитровые банки с огурцами я заливаю кипяток и ставлю банки в кипящую воду.
После закипания кипячу примерно 12 минут и также переворачиваю (не накрываю).
Рецепт не новый, но всё же все готовят по разному, я готовлю именно так.
Хорошо хранятся.
Удачных Вам заготовок.
Еще я приглашаю Вас по этой ссылке посмотреть рецепт "Хрустящих" огурчиков на зиму без стерилизации.