Всем привет с вами Наталья и сегодня мы будем готовить котлеты которые называются птичье молоко. Готовить мы будем в очень вкусном не обычном кляре.
Я такой рецепт не знала поэтому делюсь этим рецептом с вами, они получаются сочные и вкусные. Котлеты получаются треугольной формы в очень необычном кляре.
Куриное филе - 2 шт.
Панировочные сухари 3-4 ст. л.
Молоко 2-3 ст. л.
Яйцо 1 шт.
Лук 1 шт.
Соль, перец и чеснок по вкусу.
Для кляра.
2 яйца, 0.5 ч. л. разрыхлителя
Мука 2-4 ст. л.
Майонез - 2 ст. л.
Для начинки.
Масло сливочное - 100 гр.
зелень - 40 гр.
2 яйца
Сыр - 100 гр.
Итак мне понадобится куриное филе две штучки в общей сложности у вас должно быть где-то 500 грамм, панировочные сухари домашние, если домашних нет тогда лучше взять пару кусочков белого хлеба и пару столовых ложек молока или можно заменить на воду, чтобы замочить либо сухари либо хлеб что у вас будет. Одно яйцо, соль, перец, можно
добавить еще каких-то специй но я не добавляю, 1 большая луковица и чеснок.
Для кляра мне понадобится 2 яйца, я их сразу в мисочку вбила, пол чайной ложки разрыхлителя, жирный майонез 3 - 4 столовые ложки.
Так же 3 - 4 столовые ложки обычной муки и зелень. Если вы возьмёте разной зелени будет вкуснее, нужно и укроп и петрушка.
100 грамм мягкого сливочного масла, 150 грамм сыра мы на трем его на терке и 3 или 2 сваренных яйца. Я залью домашние сухари молоком. Так как я буду использовать домашние сухари молоко у меня впиталось, если вы будете использовать просто хлеб. То как обычно вы замачиваете хлеб в молоке перед тем как делать котлеты.
Куриную грудку разрезаем на несколько частей и и нужно либо в
блендере перемолоть или на мясорубку. Лук разрезаем тоже на
несколько мелких частей и отправляем к мясу, сюда же пару зубчиков чеснока и можно перебивать.
Должна получиться однородная масса, и чем однородней будет фарш тем лучше. 1 яйцо, хлеб или сухарики которые вы приготовили (если хлеб-то хорошо отожмите его от молока или водички)
Посолить чтобы вам было вкусно и поперчить теперь все хорошо
перемешиваем удобнее руками.
Яйца и сыр нужно натереть на мелкой терке перемешиваем все с мягким маслом, сюда отправляем немного соли- буквально чуть-чуть и чуть перчика. Зелень мелко режем ножом.
Готовим кляр.
Взбиваем два яйца, добавляем майонез можно использовать домашний,
добавляем муку которую соединяем с разрыхлителем и это высыпаем к яйцам и солим по вкусу. Кляр должен получится по густоте как на оладьи и если он у вас получился гуще, просто добавьте 1 яйцо.
Теперь формируем котлетки берем небольшое количество фарша - значит
я беру чуть меньше столовой ложки, руки обязательно окунаем в холодную воду так удобнее всего формировать. Сначала формируем круг придавливаем немного, делаем лепешечку, берем небольшое количество начинки. Теперь заворачиваем все так как мы обычно лепим пельмени.
Заворачиваем начинку вовнутрь фарша и формируем красивую котлетку, руки смачиваем водой. Затем делаем котлету треугольной формы.
Включаем сковородку, наливаем масло - огонь ставьте ниже среднего,
нам надо чтобы они медленно прожаривать, чтобы они и сверху не сгорели и внутри пропеклись.
Чтобы формировать котлеты я одеваю перчатки так удобнее всего. Берем немного кляра, обмазываем всю котлету и сразу на сковородку. Огонь еще раз повторюсь не делайте большой. Обжариваем котлеты со всех сторон, до золотистой корочки.
Итак котлетки прожарились, огни очень симпатично выглядят, они очень нежные по вкусу и сочные. Кляр задерживает весь сок внутри и не дает ему вытекать.
Ну вот и весь рецепт. Пишите в комментариях понравился ли он вам. И готовили ли вы когда нибудь такие котлеты.
С вами была Наталья, всем пока.