Вот не помню я своих детских и юношеских впечатлений от ежевики. А может быть и не ел вовсе? Тут, по случаю, купил. И восторга не было предела. Спешу поделиться. Ведь, как выяснилось, она не только вкусна, но и полезна, очень!
Немного справки. Ежевику еще называют старшей сестрой малины. Она, как и малина – многолетний кустарник. В народе ее называют глухой малиной, ожиной, жевиной, дерезой, выживикой. Вот интересно, почему?
Что касается ежевики-выживики, тут, пожалуй, все ясно – выживать помогает. Есть на этот счет и легенда:
«Шли как-то через дремучий лес путники. Шли день, два, пять, неделю, а лесу - конца и края не видать. Обессилили люди, оголодали, отчаялись. Ну, хоть ложись и помирай. Вдруг, откуда ни возьмись, птица какая-то налетела, порхает над людскими головами и, как будто, уговаривает: «Выживи-ка! Выживи-ка!». Рассердились на нее голодные, раздраженные люди, бросились ловить, да и ввалились все в колючий куст. Стали выкарабкиваться и заметили на нем темные ягоды. Попробовав, съели. Окрепли, воспрянули духом, подумали хорошенько и нашли выход из леса. Вот с тех пор и называют эту ягоду не только ежевикой, но и «выживикой»».
Родом ежевика из Евразии и Северной Америки. А по древнегреческой легенде, ежевика – это «застывшие капли крови титанов, раненых в битве с богами».
Ежевика – крупнаяя ягода. Вот она на фоне голубики.
А вкус? Какой вкус?
Недаром в старину ее называли «дерезой» - потому что она очень ДЕРЗКАЯ по вкусу – не очень сладкая с ноткой кислоты, но очень приятной. А когда попадает на зубок, то во рту происходит взрыв сочности – маленькие «икринки» (как черной икры) раскусываются и… блаженство! Косточек практически нет.
А что с полезностью?
В старину, как пишут, эта ягода была одной из самых лакомых. Готовили из нее варенье, мармелад, сиропы и соки. Такое питье считалось прекрасным средством для успокоения и укрепления здоровья. Сушили ягоды и лечили разные болезни и недуги. Бессонницу, расстройства пищеварения, хорошо утоляли жажду.
Вот прочел, что ежевика – настоящая аптека для человеческого организма. Судите сами:
- l Витамины С, Е, группы В и Р
- l Каротин
- l Соли калия, марганца, меди, кальция, фосфора, железа и т.д.
- l До 13% сахаров (глюкоза и фруктоза)
- l До 4% клетчатки
- l 1.8% пектиновых веществ
- l До 1,5% органических кислот (яблочная, лимонная, ацетилсалициловая, винная и др.)
- l Дубильные вещества
- l Пигменты
Еще ягоды ежевики содержат адсорбенты, выводящие из организма человека шлаки.
Итак, ягоды ежевики оказывают:
- Кровоостанавлявающее действие
- Вяжущее действие
- Противовоспалительное действие
- Очистительное действие
- Потогонное действие
- Утоляют жажду
- Жаропонижающим эффектом обладают
- Мягое слабительное средство (спелые ягоды)
- Вяжущее средство при поносе (недозрелые ягоды)
- Успокаивающее и общеукрепляющее средство
А еще, что очень важно, ягоды практически не плесневеют и могут долго в холодильнике храниться.
Такой Царице-ягоде можно и стихи посвятить и посвящают:
– Ой! – сказала ежевика
Спелой сливе, – посмотри-ка:
Мои сизые бока
Как густые облака.
Но я до сих пор на ветке...
Ей ответила соседка:
– Ты красива, вкус хорош,
Но колючая, как ёж.
Автор: Анна Алферова.
И художники любили и любят ее писать.
Лично мне приглянулись вот эти работы итальянского художника, нашего современника Джанлука Корона (Gianluca Corona). Чудо, как хороши и гиперреалистичны, до жути!
А что в кулинарии?
- Чаи из ежевики
- Ежевичный крем
- Мороженое с ежевикой
- Ежевичный пирог
- Салаты фруктовые с ежевикой
- Десерт с ежевикой
- Пудинг с ежевикой
- Мясо с соусом из ежевики
Всего не перечесть! Класс!
Но по мне так, самое вкусное из ежевики – это САМА ЕЖЕВИКА!
На худой конец, можно заморозить, чтобы полакомиться зимой.
В июле созревают первые плоды. Начинается сбор урожая. Сейчас начало августа – успейте попробовать (кто еще не ел) и насытиться вволю!
Не пожалеете! Рекомендую!
А вот и загадка про эту ягоду:
Ягода черная – да не черника,
Куст колючий – да не малина.
Ответ: ежевика
Пишете в комментариях про Ваш опыт с ежевикой! Если он есть. Будет интересно узнать.
Читайте мой сайт: