Рецепт консервированных огурчиков, который многократно проверен и ни разу не давал сбоя. Огурцы всегда получаются вкусными и хорошо хранятся при комнатной температуре. Чтобы маринад не мутнел и банки не вскрывались есть маленькие хитрости, о которых тоже расскажем в этой статье.
Огурчики лучше выбирать небольшие и крепкие. Если нет своих с грядки, на рынке поищите луховицкие или подобные.
Для закрутки мы используем банки с резьбой и многоразовые крышки.
На 5 кг огурцов нужно 4 литра маринада и приблизительно 9 литровых банок.
На 1 литр маринада потребуется:
- 1 литр воды
- 2 ст. ложки соли
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка 70% уксусной кислоты
А также кладем в каждую банку:
- Соцветие укропа -1 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Листья черной смородины – 3-4 листа
- Лист хрена – 1/2 листа
- Помидор – 1 маленький (по желанию или если есть)
- Цветок календулы – 1 шт. (если есть)
Способ приготовления:
Огурцы купленные на рынке кладем в холодную воду на 2 часа (они могут быть слегка подвявшими, вода их напитает). Свои огурцы, только что собранные с грядки, можно не вымачивать.
Пока огурцы отмокают, моем банки, обдаем их кипятком.
Крышки моем, кладем в кастрюлю с водой и кипятим 10 минут. Снимаем кастрюлю с огня, отставляем в сторону, но пока не достаем крышки из воды.
Листья смородины и хрена, помидоры, укроп и календулу моем. Чеснок чистим и моем. Все, кроме помидор, раскладываем по банкам. Помидорки потом положим сверху, чтобы огурцы их не раздавили, когда будем ими набивать банки.
Огурцы моем, обрезаем с двух сторон, укладываем вертикально в банки (набиваем плотно), сверху кладем маленький помидорчик. Если в банке еще осталось свободное место, то можно докладываем маленькие огурчики, либо половинки больших огурцов.
Кипятим воду (именно чистую воду, не маринад– его мы будем делать позже) и заливаем этот кипяток в банки с огурцами. Прикрываем крышками и даем постоять 30 минут, чтобы огурцы прогрелись.
Затем эту воду из банок с огурцами сливаем обратно в кастрюлю. Слитую воду снова кипятим. Опять заливаем огурцы этой же водой (кипятком), снова прикрываем крышками и еще оставляем на 20-30 минут.
Второй раз сливаем воду из банок в кастрюлю и делаем маринад: добавляем в эту воду соль и сахар, доводим до кипения. Когда закипит добавляем уксусную кислоту. Снова доводим до кипения и выключаем огонь. Заливаем этим рассолом банки. Наливаем маринад под завязку (огурцы потом возьмут в себя воду и в банке воды станет немного меньше). Крепко закрываем крышками, переворачиваем банки и смотрим, чтобы маринад не подтекал.
Укутываем перевернутые банки в одеяла или старые пуховые куртки, оставляем в таком виде на 1 сутки.
На фото ниже огурцы перед закутыванием - откинула одеяло, чтобы показать, как они стоят вверх дном.
Через день проверяем крышки – хорошо ли закрылись. Оставляем банки еще на 1 сутки вверх дном при комнатной температуре (без укутывания).
Последний важный этап - ставим огурцы на нижнюю полку холодильника на 7 дней. Если этого не сделать, то некоторые банки могут помутнеть и вскрыться. А после недели в холодильнике этих проблем не будет.
Теперь банки можно достать из холодильника и хранить в шкафах при комнатной температуре длительное время.
Приятного аппетита!
Ставьте лайк для поддержки канала!
Цитируйте в ваших соцсетях.
Подписывайтесь, у нас еще будет много интересного!
Другие похожие рецепты:
Маринованные грибы, проверенный рецепт
Консервированный салат из помидоров на зиму - проверенный бабушкин рецепт
Шампиньоны маринованные быстрого приготовления. Очень вкусные!
Закуска из огурцов и кабачков в холодном маринаде
Маринованные кабачки. Вкусно, просто и быстро.