Всем привет!
Вы знали, что прежде чем замариновать огурцы, их нужно замочить в ледяной воде на 3 часа? А что есть разница межу СОЛЕНЫМИ и МАРИНОВАННЫМИ огурцами?
Сегодня я не только расскажу рецепт маринования, но и раскрою некоторые секреты приготовления.
Поехали!
Маринованные огурцы с горчицей и хреном
От такого большого количества специй трав и других пряных ингредиентов, огурцы приобретают просто потрясный вкус.
Нам понадобится (на 3 литра):
- огурцы 1 кг
- хрен 2 корня и 2 листа
- перчик чили 1 шт.
- чеснок 4 зубчика
- укроп 2 зонтика
- черный перец горошек 5 шт
- душистый перец 3 шт
- зерна горчицы 1 ст.л.
- лавровый лист 2 шт
- сахар 3 ст.л.
- соль 1,5 ст.л.
- уксус 150 мл (9%)
- вода
Как мариновать:
- Кто-то говорит, что при тройной заливке стерилизовать банки не обязательно, но я говорю, что лишним не будет и лучше сделать это.
- Хрен нарезаем крупными кусочками и выкладываем половину в банку. Добавляем перчик чили и половину всех ингредиентов: укроп, чеснок, черный перец, душистый перец, горчицу и лавровый лист.
- Затем выкладываем плотно половину огурцов, сверху добавляем оставшуюся часть специй и вторую половину огурцов.
- Заливаем банку кипятком и накрываем крышкой. Ждем 10 минут и сливаем воду, заливаем еще раз кипятком. Ждем 7 минут и снова сливаем.
- Тем временем в кастрюле кипятим еще воду, добавляем сахар, соль и уксус - это и есть наш маринад, которым мы заливаем банку и закатываем ее.
А теперь все секреты:
Перед тем, как начать мариновать, огурцы необходимо подержать в ледяной воде 3 часа, так они будут более хрустящими.
Огурцы обязательно должны быть очень плотно утрамбованы, чтобы не оставалось свободного места - тогда войдет оптимальный объем маринада и огурчики не станут кислить.
Закатанные крышками банки необходимо перевернуть и, чтобы они остывали более равномерно накрыть полотенцем.
К выбору огурцов тоже нужно подойти ответственно - огурчики должны быть небольшие (10-12 см), с пупырышками и черными шипами. Большие и пожелтевшие огурцы 100 % сначала забродят и потом и вовсе взорвут банку.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Ставьте лайки и подписывайтесь на канал!
Может быть у вас есть свои варианты маринования огурцов? Какие специи и пряности используете? Оставляйте ответы в комментариях!