Моё давнее увлечение домашней выпечкой во время самоизоляции приобрело настолько серьёзные масштабы, что я решила озадачиться покупкой миксера для теста. Прошерстив просторы интернета, поняла несколько вещей: миксер лучше брать планетарный, и фирм, которые производят такие миксеры, бесчисленное множество. При поисках наткнулась на такую штуку, как «кухонная машина», до этого момента не подозревала о существовании такого словосочетания. Так что же такое «кухонная машина»? За основу производители берут планетарный миксер и добавляют возможность комплектовать его дополнительными насадками на любой вкус — кому-то надоела старая дряхлая мясорубка, кто-то мечтает иметь мощный блендер или пить свежевыжатый сок холодного отжима (говорят, что полезно, но есть сомнения). Рассказываю о своём опыте на примере кухонной машины Kenwood KVL 8300S.
Крюк, венчик, K-beater
Когда открыла коробку, увидела три стандартные насадки для кухонной машины Kenwood — крюк, венчик и К-образную. А две насадки вызвали у меня некоторое недоумение: это насадка для мягких смесей и для аэрации, как гласит нам инструкция. Напишу немножко про каждую из них: насадку-крюк отлично использовать для тугого теста — как раз ради неё и была куплена машина. С помощью венчика можно взбить белки, сливки, да и в целом очень полезная в хозяйстве вещь.
Интересная насадка К-образной формы помогает мне в приготовлении песочного и творожного теста, а когда делаю своим домашним котлеты, тоже частенько её подключаю для перемешивания фарша.
Остались две экзотичных для меня насадки! Отлично подходит для перемешивания сливочного масла, да и в целом сливочных кремов и муссов, насадка для мягких смесей, она хорошенько собирает всё со стенок чаши за счёт гибкого силикона по бокам. Насадкой для аэрации, честно скажу, почти не пользуюсь, но, если нужно хорошенько насытить смесь кислородом или аккуратно добавить ингредиент без взбивания, она вам точно в этом поможет.
Когда я выбирала этот миксер в «М.Видео», заметила акцию «три насадки в подарок». Ну если в подарок, то надо брать! Отдельно про дополнительные насадки напишу чуть ниже — там много интересного.
Насадка-комбайн KAH647
Пожалуй, самая любимая моя насадка, очень функциональная и удобная. В комплекте у меня шесть дисков для нарезки слайсами, тёрки и шинковки, а ещё универсальный нож. Ножом можно отлично сделать ореховое пралине, быстро приготовить салат или заправку для борща. Ещё этим ножом отлично получается сделать печёночный паштет, и даже если вы не особо любите печёнку — попробуйте, там её вкус почти не заметен!
Комплект дисков очень хороший — он покрывает все мои потребности, но будьте аккуратны, они очень острые! Ещё была небольшая проблема, когда я не могла снять насадку с машины — попросила мужа, он быстренько справился: оказалось, нужно поворачивать насадку прямо на машине, отдельно открутить привод очень сложно.
Насадка-мясорубка KAX950
Эту насадку я взяла за компанию, потому что моя старая мясорубка уже порядком надоела (не скажу, что она была совсем плоха, просто хотелось чего-то новенького). У мясорубки три разных решётки, есть дополнительные насадки для домашних колбасок, кебе и сосисок. И нюанс — пожалуйста, не мойте мясорубку в посудомойке, она станет серой и некрасивой и начнёт пачкаться (да, я наступила на эти грабли). Для меня мясорубка, в первую очередь, — это колбаски!
Домашние колбаски очень удобно делать именно на машине, потому что там есть возможность поставить очень низкую скорость, и начинять оболочку будет намного удобнее, особенно для тех, кто это делает впервые. У меня неплохо получилось с первого раза, на второй и третий раз была практически магазинная фасовка. Оболочку для этого нужно заранее замочить, чтобы она была более эластичной. Колбаса получается просто другого уровня, это не имеет никакого отношения к тому, что вы можете купить в супермаркетах.
Насадка-блендер KAX359GL
Эта насадка — фаворит моего мужа, он использует её практически каждый день для приготовления быстрого завтрака, рецепт которого очень простой: 100 г творога, 50 г клубники, 200 мл ряженки и один спелый банан. Блендер достаточно большой — 1,6 литра, и по максимуму мы его ни разу не загружали. Когда он попал мне в руки, сразу стало понятно, что он сделан на совесть — толстое термостойкое стекло, ножи покрыты специальными зазубринками, с помощью которых ему проще справляться с замороженными продуктами. Летом мы с удовольствием делаем в блендере сорбеты — вы можете заморозить смородину и бананы и сделать лёгкое низкокалорийное мороженое, нашему ребёнку очень нравится.
Насадка-соковыжималка KAX720PL
Соковыжималку хотела давно, выбрала именно эту по нескольким причинам. Она очень универсальная и подходит для любых фруктов, ягод и овощей. Также процент полученного сока у неё значительно больше, чем у центробежных собратьев. Сок не нагревается в процессе отжима и меньше окисляется, что сохраняет больше витаминов и делает его более полезным. Есть у неё и минусы — мыть её не слишком просто, также первая сборка/разборка этой насадки требует тщательного изучения инструкции, потом я уже запомнила, и дело пошло попроще. По поводу отжима: она просто выжимает всё до последней капли, очень достойно. Видела фото, на котором с её помощью выжали подсолнечное масло, сама не пробовала, но думаю, это вполне реально.
Насадки для пасты KAX980 и 981
Эти две насадки для кухонной машины Kenwood покупать лучше сразу в паре. Одна из них, KAX980, раскатывает ровные листы под лазанью, пельмени, вареники или же как раз пасту, а насадка 981 её нарезает. Специально выбирала нарезку пасты пошире, так больше нравится, видела и для спагетти — совсем тоненькую, не наш выбор явно. Конечно, это намного удобнее и быстрее, чем скалкой — просто берёте небольшой кусочек теста, немножко плющите руками и сразу его в раскатку — толщину можно регулировать, на последней очень тонкое тесто, почти прозрачное. Кстати, раскатка отлично подходит для чебуреков: очень тонкое тесто получается. И ещё эта автоматическая раскатка очень хорошо успокаивает нервы, ставите вторую скорость и, никуда не торопясь, познаёте дзен. Что не очень понравилось в этих двух насадках — их ни в коем случае нельзя мыть! Только протереть салфеткой, тряпочкой чуть влажной, и всё. И когда руки в муке, а вы переключаете толщину на раскатке, руки по металлу скользят. Привыкаешь, конечно, но учитывайте это.