Привет друзья, спешу с вами поделиться очень вкусным и удачным рецептом микс икры из баклажанов и кабачков.
Нам понадобится:
Баклажаны 1 кг
Молодые кабачки 1 кг (без кожицы и семян)
Морковь 0,5 кг
Лук 0,5 кг
чеснок 4-6 зубчиков
Томатная паста 2 столовые ложки
Болгарский перец 1 кг
Масло подсолнечное 70-100 мл
Вода 1/2 стакана
Уксус эссенция 1 чайная ложка или 9% полторы столовые ложки
соль, сахар, перец по вкусу
Все овощи помыть и баклажаны и перец завернуть в фольгу и отправить в духовку на 20-40 минут - это нужно для того, чтобы кожица с овощей легко очистилась
Далее ставим глубокую сковороду на плиту , наливаем масло . Первым закладываем обжариваться лук до легкой золотистости, следом чеснок и морковь , а в конце томатную пасту
Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю с толстым дном
В кастрюлю отправляем нарезанные кубиками и предварительно очищенные от кожуры кабачки
Добавляем немного воды , 1/2 стакана
Баклажаны и перец, предварительно немного остудить и можно очистить от кожуры. Таким методом она очень хорошо снимается
Нарезаем все кубиками и отправляем в кастрюлю
Солим, перчим, сахарим , я добавила 1 ст. ложку соли, 1 чайную ложку перца и 1 чайную ложку сахара, закрываем крышкой и ставим на средний огонь, периодически помешивая . После закипания , тушим на медленном огне 30-40 минут под закрытой крышкой периодически помешивая
Теперь займемся стерилизацией банок, на такое количество икры, получатся 3 банки по 750 гр. Банки и крышки хорошенько помыть с пищевой содой и поставить в духовку на 150 С на 20-30 минут
Готовую икру, измельчаем блендером прям в кастрюле , добавляем уксус и ставим на плиту еще на 5-10 минут
Распределяем икру по банкам до верха , оставляем на 3-5 минут , закатываем крышки и переворачиваем банки под полотенце на ночь.
Если вы любите очень густую икру, до воду добавлять не нужно.
Икра получается очень вкусной , я закрыла всего две банки , остальное все съели за ужином. Такой способ сохраняет все витамины
Если статья была Вам полезна - ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал!