В России гречка (гречиха)— одно из самых популярных блюд и на это есть причины. Наряду с картофелем гречка быстро утоляет голод, она дешевая и легкая в приготовлении. Для большой части населения ценовой фактор оказался самым критичным, особенно сильно это проявилось во времена СССР.
Можно сказать, что гречка для жителей России — скрепа и пример национальной идентичности. Гречкой запасаются в первую очередь, когда в экономике начинаются проблемы. На Западе гречку практически не едят и ее сложно купить в магазинах.
Сколько гречки выращивают в России?
Сбор гречки при царе
В Российской Империи (в текущих границах России) при Николае II сбор гречки был на уровне 650 тыс. тонн в год. Больше всего гречихи собиралось в Башкирии и Татарстане (около 1/3), а также регионах центральной России.
Сбор гречки в СССР
В советский период география посевов гречки расширялась на восток, в регионы Сибири. Большую часть советского периода сбор гречихи в РСФСР был на уровне царской России и колебался от 300 до 900 тыс. тонн в год. Пиковые урожаи гречихи были при Сталине в отдельные сезоны 1930-1950 гг.
Несмотря на популярность гречки среди населения СССР, это традиционная крупа нередко была в дефиците, особенно в неурожайные годы. Урожайность гречки в СССР почти не менялась с царского времени и составляла только 5-7 центнеров с гектара.
Сбор гречки в России
Средний урожай гречки в современной России оказался выше, чем за последние 100 лет. Главным образом это связано с ростом урожайности, которая увеличилась в 2 раза до 8-10 центнеров с гектара на фоне снижения посевных площадей. Увеличение урожайности произошло благодаря селекции и выводу новых сортов гречки.
В 2019 году при Путине валовый сбор гречки в России составил 786 тыс. тонн, а абсолютный рекорд за всю историю России был зафиксирован в 2015 году — 1 525 тыс. тонн.
Потребление гречки в последние годы не превышало 500-600 тыс. тонн в год, излишки экспортировались или оставались на складах. Урожай гречки сильно влияет на ее розничные цены. При значительном превышении сбора над потреблением, цены могут сильно снижаться, и, наоборот.
Где в России и мире больше всего выращивают гречку?
Сбор гречки в регионах России
Главным регионом произрастания гречки в России является Алтайский край. Он лидирует с большим отрывом и на него приходится 50% (393 тыс. тонн) урожая гречки в стране. В первой тройке также Башкирия, которая доминировала по сбору гречки еще в царское время.
Сбор гречки в странах мира
В мире собирается около 3 млн. тонн гречки ежегодно, больше 70% выращивается в России и Китае, которые на протяжении последних лет делят 1 место. В пересчете на душу населения Россия является безоговорочным лидером по потреблению гречки, в среднем жители России едят около 3-4 кг в год.
Культура потребления этой крупы также развита (но в гораздо меньшей степени, чем в России) в странах бывшего СССР: Украине, Беларуси и государствах восточной Европы: Польше, Чехии.
Среди западных стран можно выделить Францию, Канаду и США, где сельскохозяйственные предприятия и фермеры выращивают гречку для советских или российских мигрантов. Коренные жители Запада в большинстве случаев не употребляют эту крупу и мало знают о ней.
Заходите на сайт, подписывайтесь на telegram и дзен, чтобы читать интересные статьи. Автор — кандидат экономических наук.
Миграция в России и СССР: откуда приезжают и куда уезжают – трудовая и вынужденная миграция русских