5. Захер
Рецепт
Яйца - 6 шт.Шоколад чёрный 72% - 135 гМасло сливочное - 135 гПудра сахарная - 45 гСахар - 180 гВанильный сахар - 1 пакетикМука - 135 г*Для глазури:Сливки - 200 гШоколад чёрный 72% - 350 гМасло сливочное - 30 г*Для начинки:Джем - 200 гВода - 15 млКоньяк - 50 мл
4. Чизкейк
Рецепт
Печенье (любое рассыпчатое) - 300 гСыр сливочный (рикотта; в идеале - филадельфия) - 500 гСливки 35% - 200 гЯйца куриные - 4 шт.Масло сливочное - 100 гСахар - 5 ст. л.Лимон (для цедры) - 0,5-1 шт.Ванилин - 1 пакетик (по вкусу)Для украшения (по желанию):Сахарная пудраЯгоды свежие (клубника)
3. Павлова
Рецепт
Белок - 4 шт. (120 г)Сахар - 200 гКрахмал кукурузный - 1,5 ст. ложкиСок лимонный - 1 ч. ложкиЭкстракт ванили - 2 капли*Для начинки:Сливки (33%) - 200 млСахарная пудра - 2 ст. ложкиКлубника - 150-200 г*Для украшения:Мята свежая - 3 листика
2 Киевский
Рецепт
Для 2-х коржей (форма диаметром 24-25 см):белки яичные - 300 г (это 8 штук примерно)сахарная пудра - 75 гванильный сахар - 30 г (1,5 пакетика)лимонный сок - 1 ч.л.мука - 70 горехи - 220 гсахар - 275 г*Для крема "Шарлот":молоко - 200 гсахар - 1 стаканжелтки - 4 шт.масло сливочное - 250-300 гконьяк - 1,5 ст.л.ванильный сахар - 15 г*Для шоколадного крема:масло сливочное - 100 гсахарная пудра - 40 гсгущённое молоко (с сахаром) - 2 ст.л.коньяк - 1 ст.л.какао - 2 ст.л.*Второй вариант крема для тортаКрем "Шарлот":молоко - 250 млжелтки - 6 шт.сахар - 1,25 стаканасахарная пудра с ванилью - 10 гмасло сливочное - 400 гконьяк - 2 ст.л.*Шоколадный крем:крем "Шарлот" - 200 гварёная сгущёнка - 3 ст.л.какао - 3 ст.л.коньяк - 1,5 ст.л.*Бежевый крем:крем "Шарлот" - 150 гшоколадный крем - 2 ст.л.
1. Наполеон
Рецепт
Для коржей:Мука - 750 гМасло сливочное (холодное) или маргарин - 400 гЯйца - 2 шт.Вода холодная - 150 млВодка или коньяк - 3 ст. л.Уксус 9% - 1 ст. л.Соль - щепотка*Для заварного крема:Молоко - 1 лЯйца - 4 шт.Мука - 100 гСахар - 300 гВанильный сахар - 20 гМасло сливочное - 300 г (для взбивания) + 50 г (в горячий крем)
