Холодец из куриных лапок – это недорогой и достаточно простой способ разнообразить повседневное меню. К тому же к этим неоспоримым преимуществам добавляется значительная польза кушанья. В статье рассмотрим тонкости исполнения наиболее вкусных и аппетитных рецептов.
Подготовка продуктов и посуды
Самый распространённый способ приготовления холодца – это продолжительная варка мясных ингредиентов на медленном огне. Поэтому особых навыков для создания заливного не потребуется. Главное – выбрать наиболее подходящий рецепт, купить к нему продукты и правильно их обработать.
На этапе подготовительных работ в первую очередь необходимо почистить куриные лапки. Для этого:
- С них удаляются когти при помощи острых ножниц или ножа.
- Далее они бланшируются 1-2 минуты в кипятке, чтобы проще снялась плёнка, а также удалились загрязнения.
- Обработанные компоненты скоблятся и закладываются в соответствующую ёмкость для варки.
Для приготовления холодца используется обычная кастрюля с толстым дном. Литраж будет зависеть от количества ингредиентов. Кухонную утварь перед началом приготовления заливного следует тщательно вымыть с чистящим средством и ополоснуть большим количеством проточной воды.
Завершающим этапом является подготовка судков. Здесь можно использовать как порционные, так и большие формы в зависимости от пожеланий кулинара.
Классический холодец из куриных лапок
Чтобы к столу преподнести такое замечательное блюдо, как студень на основе куриных лапок в количестве ½ кг, достаточно дополнительно иметь под руками:
- 600 г голеней;
- ½ головки чеснока;
- морковку;
- луковицу;
- 2 лавровых листика;
- соль и 6-7 горошин чёрного перца:
Последовательность действий:
- Лапки очищаются, голени промываются. Всё закладывается в кастрюлю.
- Обработанная морковь делится на несколько частей и вместе с луковицей в шелухе отправляется в ёмкость.
- Содержимое залить водой и варить 3 часа.
- После закипания снимается пена,
- Бульон процеживается и возвращается с измельчёнными кусочками на огонь, готовится около 40 минут с солью и приправами. Луковица и лапки больше не понадобятся.
- Морковка измельчается и вместе с чесноком раскладывается по судкам, по которым распределяется и бульон с мясом.
- Формы отправляются в холод для застывания.
Приятного Вам аппетита! Подписывайтесь на мой канал! Не болейте!