Полное название гриба - мокруха еловая. И это один из вкуснейших грибов в наших лесах.
Встречается мокруха часто, но игнорируют её грибники, или пренебрежительно пинают ногами. Поэтому вношу свою лепту в возможный пробел грибных знаний.
Начну с внешнего вида мокрухи.
И почему собственно мокруха? Ещё одно есть название у мокрухи, слизняк.
Гриб имеет несколько характерных отличий, гарантирующих отсутствие сходства с ядовитыми, или несъедобными грибами.
И одна из характерных, неповторимых особенностей мокрухи, слизь на шляпке гриба. Плотная склизская шляпка, гарантия что это не поганка.
Многие берут в руки этот гриб в лесу, и презрительно выбрасывают. Но не я. Особенно зная фантастическую текстуру гриба на вкус. Она прекрасна, даже если при готовке смешать её с другими грибами, угадать этот гриб на вкус не составит труда. Текстуру мокрухи подделать невозможно.
Цвет у шляпки мокрухи сильно зависит от освещённости места произрастания, от серой в тени, до фиолетово коричневой, растущей на открытой полянке. Поэтому ориентируемся на слизь на шляпке.
И ещё, у мокрухи ножка ближе к земле жёлтого цвета. Вот на фото ниже обратите внимание на жёлтую часть ножки у мокрухи.
Пластины белые. На срезе гриб белого цвета.
Аромат у гриба слабый, не ярко выраженный. А вот вкус отменный.
Как готовить эту вкусноту?
Я могу посоветовать только жарку и засолку в маринаде.
Чтобы снять слизь с шляпки, гриб замачиваем.
Но не надолго. Минут 15 достаточно, чтобы слизь с шляпки снялась одним махом. Вот думала поместить фото этого процесса, но для особо нежных передумала. Может в комментариях, при желании.
До недавнего я жарила гриб прямо сразу порезав, и на сковородку. Но в википедии советуется отварить перед жаркой 15 минут. В старых советских книжках советовалось жарить без предварительного отваривания.
Поэтому делайте правильно! Отваривайте перед жаркой. Но знайте, что есть человек, не делавший это много лет.
В засолке мокруха даст сто очков пресным опятам. Плотная текстура мокрухи не исчезает при термической обработки, и при мариновании.Она намного привлекательней многих породистых грибов.
И ещё, мокруха прекрасно размножается. Правда не знаю, кому эта информация важна, но вдруг полюбите этот гриб.
Я всегда приношу мокруху с тех мест, где неблагодарные грибники пинают гриб ногами. Через пару лет на секретном месте нахожу группку мокрух. А мокруха это не фигура речи, из криминальной сферы, а очень классный гриб.