Ингредиенты для основы:
Слоёное тесто — 500 г.
Крошки хлеба (панировочные сухари) — 2 ст. л.
Яйцо для смазки — 1 шт.
Для начинки:
Говяжий фарш — 1/2 кг.
Большая луковица (мелко порезанная кубиками) — 1 шт.
Растительное масло для жарки.
Кедровые орешки (не обязательно) — 50 г.
Запечённый баклажан — 500 г.
Соль, перец, специи по вкусу.
Огнеупорная форма диаметром 26-28 см.
Приготовление:
1. В духовке запечь баклажан до мягкости, положить в кулёк и дать остыть.
2. Очистить от шкурки мелко порезать или размять вилкой.
3. На сковороде нагреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
4. Добавить фарш и обжарить, чтобы вся жидкость испарилась и фарш слегка обжарился, добавить кедровые орешки. Добавить специи, соль, перец по вкусу, размешать. Добавляем баклажан, размешиваем.
5. Духовку нагреть до 180 градусов.
6. Форму смазываем маслом и присыпаем панировочными сухарями. Из теста вырезаем один круг диаметром 30-32 см. и выкладываем в форму так, чтобы края свисали.
7. Выкладываем начинку и сверху покрываем кругом с диаметром нашей формы. Заворачиваем оставшееся снаружи тесто внутрь и смазываем яйцом. Делаем ножом небольшие надрезы на тесте.
8. Выпекаем в течение 45 минут до готовности.
9. Можно хранить в течение 4 дней в холодильнике. Перед подачей подогреть в духовке.