Панна-котта - один из самых популярных и любимых во всем мире десертов. Обладая потрясающим нежным вкусом, этот десерт-желе, к тому же, очень прост в приготовлении!
Кофейная панна-котта из сметаны
Продукты
Сметана - 180 г
Желатин - 15 г
Кофе растворимый (в гранулах) - 2 ч. л.
Молоко - 150 г
Желток - 1 шт.
Сахар - 4-8 ч. л. (по вкусу)
Продукты для панакоты.
Желатин залейте 2 ст. л. холодной воды, оставьте набухать.
(Постарайтесь насыпать не более 15 г желатина, иначе десерт может получиться жестким.)
Яичный желток смешайте с сахаром.
Взбейте венчиком добела.
Добавим сахар.
Молоко доведите до кипения, снимите с плиты, добавьте кофе.
Хорошо размешайте. Снова поставьте кастрюльку на плиту, постепенно введите яичную массу и при постоянном помешивании венчиком доведите массу до первых признаков закипания.
Снимите с плиты. Выложите в кастрюльку набухший желатин. Хорошо размешайте. Дайте массе остыть до комнатной температуры, но не переохладите, иначе желатин схватится.
В теплую кофейную массу добавьте сметану.
Быстро размешайте до однородности.
Разлейте крем по формочкам. Лучше всего силиконовые формочки.
Поместите формочки с кремом в холодильник на 3-5 часов, до полного застывания.
Панна-котта готова. Освободите десерт из формочек и подавайте. Приятного аппетита!
Темный шоколад & апельсиновая панна котта
Ингрдиенты:
Темный шоколад:
Сливки (низкой жирности) - 300 мл
Темный шоколад - 125 г
Цера апельсина
Апельсиновая панна-котта:
Сливки (низкой жирности) - 300 мл
Молоко - 125 мл
Желатин - 2 чайных ложки
Горький апельсиновый конфитюр - 2 столовых ложки
Сахар - 1/2 стакана
Приготовление:
Крем из темного шоколада
Шоколад наломайте и выложите в миску. Сливки вскипятите и залейте ими шоколад, добавьте тертую цедру и перемешайте пока шоколад не растопится. Бокалы поставьте в кастрюлю под уклоном и влейте шоколад. Таким образом поставьте кастрюлю в холодильник на 2-3 часа, чтобы схватилась форма.
Апельсиновая панна-котта:
Желатин высыпьте в молоко (25 мл) и миску с молоком поставьте на водяную баню. Желатин должен раствориться. Сливки, сахар и остальное молоко доведите до кипения на маленьком огне. Снимите с огня и влейте желатин в сливки, добавьте конфитюр. Тщательно перемешайте всю смесь , чтобы желатин распределился. При необходимости добавьте сахар. Остудите до комнатной температуры и вылейте поверх застывшего шоколада. Охладите в течение 4 часов или оставьте на ночь.
Мандариновая панна-котта
Продукты (на 3 порции)
Для сливочного желе:
Сливки 20% - 400 мл
Сахар - 2 ст. ложки
Желатин быстрорастворимый - 10 г
Вода - 2 ст. ложки*
Для мандаринового желе:
Мандарины - 3-4 шт
Сахар - 0,5 ст. ложки
Желатин быстрорастворимый - 5 г
Вода - 1 ст. ложка
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления мандариновой панна-котты.
Первым делом готовим сливочное желе.
Желатин (10 г) пересыпьте в пиалу и залейте холодной водой (2 ст. ложки). Перемешайте, оставьте до набухания.
В кастрюльку насыпьте сахар (2 ст. ложки).
Влейте сливки и поставьте кастрюлю на плиту. Прогрейте сливки, не доводя до кипения, чтобы сахар растворился.
Затем снимите сливки с плиты и добавьте разбухший желатин. Перемешайте до растворения желатина в сливках.
Разлейте сливки в стаканы , оставляя место сверху для мандаринового слоя. Остудите сливки при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник до того момента, пока панна котта не начнет застывать.
Теперь пора приступать к мандариновому желе. Желатин (5 г) залейте холодной водой (1 ст. ложка), перемешайте.
Выдавите сок из мандаринов.
(Если хотите получить оранжевый слой выше, ингредиенты для мандаринового желе можно увеличить вдвое.)
Затем сок процедите, чтобы избавиться от мякоти.
В мандариновый сок добавьте сахар (0,5 ст. ложки) и распущенный в микроволновке или на водяной бане желатин. Перемешайте.
Достаньте панакоту из холодильника, разлейте мандариновое желе в каждый стакан поверх сливочного слоя.
Снова поставьте панна-котту в холодильник, желательно на ночь или до того момента, пока мандариновое желе полностью не застынет, а вместе с ним и сливочное.
Всем приятно аппетита!
До встречи в новых публикациях!!!